A melhor maneira de cozinhar Filet Mignon Indoors

Filet mignon, o corte de carne mais macio de todos, é um corte de carne caro, muitas vezes reservado para ocasiões especiais. Um bife magra de até 2 polegadas de espessura, o filete mignon vem do lombo da carne, localizado entre a área de lombo e as costelas. Os cortes de propostas como filet mignon e porterhouse e bife T-bone são melhor preparados para médio-raros, usando métodos de cozimento a alta temperatura, como grelhar.

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Passo 1

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Descongelar filé congelado mignon. O refrigerante-descongelamento, que pode levar até 24 horas para o bife espesso, é o método mais seguro. Se você não tem tempo para descongelar filet mignon na geladeira, descongelá-lo com água fria: Coloque a carne em uma embalagem hermética e submete a embalagem em uma tigela de água fria. Desligue a água e substitua-a com água fresca a cada 30 minutos. Descongelar em água fria leva de 2 a 4 horas, dependendo da espessura. Nunca descongelar o filé mignon à temperatura ambiente.

Passo 2

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Retire o bife do refrigerador 20 minutos antes de cozinhar para permitir que o bife seja aquecido até a temperatura ambiente. Não permita que o bife permaneça fora da geladeira por mais tempo, uma vez que as bactérias podem se desenvolver. O aquecimento do bife até a temperatura ambiente promove o cozimento uniforme, especialmente com cortes de carne espessos.

Passo 3

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Coloque um rack de forno cerca de 4 a 6 polegadas abaixo do elemento de aquecimento do seu forno. Coloque o forno em grelha e deixe o forno pré-aquecer por pelo menos 15 minutos.

Passo 4

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Coloque uma frigideira de ferro fundido pesado ou uma grelha no forno e deixe-o aquecer.

Passo 5

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Esfregue generosamente o filé mignon com azeite de oliva extra-virgem, depois polvilhe a carne com pimenta preta recém-moída.

Passo 6

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Retire cuidadosamente a panela quente do forno. Coloque a carne cuidadosamente na panela.

Passo 7

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Retorne a panela para o forno, depois espie a carne rapidamente por 3 a 4 minutos em cada lado. Vire a carne com pinças, pois usar um garfo permite que os sucos de carne escapem.

Passo 8

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Desligue o frango e, em seguida, defina a temperatura do forno a 500 graus F sem remover a panela do forno. Se você preferir um raro filet mignon, use um termômetro de carne para garantir que o centro da carne atinja uma temperatura segura de pelo menos 135 graus F, o que leva de 1 a 5 minutos, dependendo da espessura. Para médio, cozinhe o filé mignon por 2 a 7 minutos - até que a carne atinja uma temperatura de pelo menos 140 graus.Para um bife cozinhado de forma média, cozinhe o filé mignon por 4 a 9 minutos - a uma temperatura de pelo menos 150 graus. Vire o filet mignon uma vez por metade do tempo de cozimento.

Passo 9

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Remova o filete mignon do forno e coloque-o em uma placa de escultura. Cubra a carne levemente com papel alumínio e deixe-a descansar por 5 a 10 minutos.

Passo 10

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Corte a carne e, em seguida, transfira-a para um prato de servir quente. Polvilhe o filé mignon com sal marinho ou sal kosher e depois sirva.

Coisas que você precisa

• Tigela grande
• Frigideira de ferro fundido pesado ou panela
• Azeite extra virgem
• Pimenta preta recém-moída
• Tongs
• Termômetro de carne > Servindo o prato
• Sal do mar ou sal kosher