Você pode ferver frango primeiro antes de fritar?

Há muitos conselhos sobre frango frito, pois há frangos para fritar. Dependendo de quem você fala, frango fervendo antes de fritar é a única maneira de fazer este clássico prato do sul ou uma maneira completamente inaceitável. Para responder a pergunta, considere os prós e os contras, coloque uma panela para ferver e uma panela para fritar e comece a experimentar seus métodos favoritos.

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Razões para ferver

Existem várias razões para ferver frango antes de fritar. Mais importante ainda, encurta o tempo de fritura, evitando que o revestimento externo se queima enquanto o interior da galinha cozinha no óleo quente. Além disso, este processo pode realmente amolar a galinha se fervida pelo tempo certo à temperatura certa. A ferver também confere sabor à própria carne, já que você pode adicionar temperos ao líquido fervente. Salve o líquido restante e use-o no lugar do estoque de frango.

Deslizamentos de ebulição

O frango fervente também tem suas desvantagens: o principal argumento é que cozinhar o frango duas vezes - primeiro fervendo, depois fritando - vai secá-lo, resultando em carne de borracha. Se estiver usando alta temperatura ou água pura, a fervura pode tornar a frango sem sabor. Os negativos em fervente também argumentam que existem outras formas de conferir sabor e ternura, como marinar o frango em uma salmoura, uma solução de água salgada consistindo de 6 a 9 gramas de água por cada grama de sal, antes de fritar.

Boiling Smart

Tal como acontece com a maioria dos métodos de cozedura bem sucedidos, a chave para o fote de frango fervente está fazendo isso com cuidado. Ferva o frango em algo mais rico e mais saboroso do que a água, como o leite ou uma mistura de água, manteiga e temperos de aves de capoeira. Uma vez que o líquido chegue a ferver, reduza o calor e cozinhe os pedaços de frango durante uma cozedura por cerca de 15 a 20 minutos. Você pode até preparar, ou cozinhar parcialmente, o frango para evitar que ele seque.

Alternativas para a ebulição

Para conferir sensibilidade e sabor, remova o frango cru no soro de leite coalhado ou leite durante várias horas ou durante a noite. Em vez de ferver, certifique-se de que o frango cozinha mais uniformemente na frigideira. Use um termômetro de doces para garantir que o óleo esteja entre 325 e 375 graus Fahrenheit. À medida que o primeiro lado está bronzeando, coloque uma tampa no pote para que o topo cozinhe simultaneamente. Cozinhe por menos tempo no segundo lado e verifique se o óleo retorna à temperatura original antes de adicionar o próximo lote.