As diferenças na culinária com farinha de arroz e farinha multifacetada

As principais diferenças entre a farinha de arroz e a farinha de uso geral são mais visíveis quando assado com os dois. Para a maioria dos outros fins, as duas farinhas podem ser trocadas com pouca diferença na qualidade do produto acabado. O sabor e os resultados variam ligeiramente, mas, em geral, as duas farinhas funcionam de várias maneiras ao cozinhar. Use estas dicas para usar as duas farinhas com perfeição na sua culinária com bons resultados, e aprenda algumas maneiras de trocar farinha de arroz para farinha multifuncional para fazer a sua culinária livre de glúten.

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Farinha para espessamento

A farinha de arroz e a farinha de uso geral funcionam bem como agentes espessantes para sopas, molhos e molhos. Ambos são adequados para fazer molhos roxos e espessados ​​e podem ser usados ​​indistintamente em receitas que exigem qualquer um. Para fazer um roux, cozinhe cebolas e outros vegetais no óleo antes de adicionar farinha e dourando com agitação constante. Adicione o estoque ou água e cozinhe até que seu molho esteja engrossado. Faça uma lama adicionando uma parte de farinha a quatro partes de água e misturando até que não haja grumos. Adicione em um copo de caldo quente do seu molho e mexa bem antes de misturar a pasta em seu molho e cozinhar até engrossar.

Farinha para fritar

A farinha de arroz e a farinha multifuncional são utilizadas para fritar carnes e vegetais. Use farinha de arroz em cortes de carne menores, pois ele cozinha muito mais rápido do que farinha multifacetada e não resiste ao longo tempo de fritura necessário para cozinhar carnes ósseas. Ao fritar cortes maiores de carne, procure uma farinha para todos os melhores resultados. As duas farinhas também podem ser misturadas juntas para fritar para criar um revestimento alternativo que funcione bem em vários cortes menores de carne e legumes fritos. Água ou outro líquido, como a cerveja, pode ser adicionado a farinha para criar uma massa para fritar também.

Farinha para assar

As diferenças entre a farinha de arroz e a farinha de uso geral são mais visíveis no cozimento. O glúten em farinha de propósito geral serve para criar pães típicos; A farinha de arroz é sem glúten e não produzirá os mesmos resultados. A farinha de arroz geralmente é usada em conjunto com uma mistura de outras farinhas isentas de glúten para produzir resultados similares. Certifique-se de usar uma receita especificamente formulada para farinha de arroz, porque não é intercambiável com farinha de uso geral no cozimento. A farinha de arroz funciona muito bem para fazer muffins, pães doces e bolinhas de massa, enquanto a farinha de uso geral é amplamente utilizada para fazer pão de fermento e pão ferroso.

Farinha para Noodles

Tanto a farinha de arroz como as farpas de uso geral funcionam bem para produzir macarrão, embora os resultados sejam bastante diferentes. A farinha de uso geral pode ser feita em macarrão, com ou sem adição de ovos, enquanto os macarrão de arroz são tipicamente feitos com pouco mais de farinha de arroz e água.Ambos os tipos de macarrão podem ser feitos em casa com bons resultados. Os macarrão de arroz podem ser enrolados em embalagens planas para bolinhos na mesma forma que os macarrão de farinha para uso geral podem ser enrolados em raviolis. Com uma imprensa de macarrão, ambos podem ser transformados em uma variedade de tipos de macarrão; Noodles de arroz cozinham muito mais rapidamente do que aqueles feitos de farinha para uso geral.