Zucchini congelado vs. Fresh for Baking Bread

Durante os longos e quentes dias do verão, as videiras de abobrinha produzem frutas com uma determinação que pode ser assustadora. Mesmo algumas vinhas fornecerão todas as abobrinhas frescas que a maioria das famílias podem usar, juntamente com o excedente suficiente para manter os vizinhos provisionados também. Congelar o excesso de abobrinha para uso posterior é uma forma de lidar. O abobrinha descongelada pode ser usado como prato vegetal ou para assar.

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Zucchini in Baking

O sabor neutro e a carne úmida do Zucchini tornam-no um ingrediente de panificação versátil. Ele pode ser usado para adicionar umidade e nutrição a uma variedade de produtos assados, incluindo bolos, muffins, pães rápidos e pães de levedura. Para aqueles que favorecem presentes saudáveis, a abobrinha também pode ser usada para substituir uma porção de ovos e gordura em muitas receitas. Algumas receitas usam a abobrinha recentemente raltada com toda a sua umidade, enquanto outros sugerem pressionar ou espremer um pouco do líquido da abóbora.

Fresh Vs. Frozen

Ou a abobrinha fresca ou congelada pode ser usada na maioria das receitas, mas às vezes o abobrinha congelada requer um ajuste. O congelamento faz congelar o líquido dentro das paredes celulares do abobrinha. O gelo resultante ocupa mais volume que o líquido original, fazendo com que as paredes celulares se rompam. Quando a abobrinha é descongelada, a umidade se afasta das células quebradas e deve ser drenada. O resultado são pedaços extra-secos de abobrinha. Em algumas receitas, esta é uma vantagem e melhora a textura, mas em outros, você precisará substituir a umidade perdida para manter a textura correta.

Zucchini em Bolos, Muffins e Pães Rápidos

Bolos, muffins e pães rápidos usam abobrinha da mesma maneira, como um ingrediente úmido e amaciante. A zucchini às vezes é adicionado à massa acabada, e às vezes adicionado aos ingredientes úmidos antes de os ingredientes secos serem mexidos. Se você estiver usando abobrinha congelada, esprema qualquer excesso de umidade antes de adicionar a abóbora à sua tigela. Agite suavemente a abobrinha até misturar. Não exagere pães rápidos ou muffins ou eles endurecem e têm túneis grandes quando estão cozidos.

Zucchini em Pães de Levedura

Embora a maioria do pão de abobrinha seja realmente um bolo de pão ou pão rápido, abobrinha fresca ou congelada também pode ser usada em pães de levedura. Ele adiciona nutrição e umidade, como acontece com muffins ou pães rápidos. A abobrinha desfiada dá ao pão branco uma cor fora, então é melhor usado em pães de trigo integral, centeio ou multi-grãos. Se você estiver usando abobrinha recentemente triturada, reduza o líquido da receita em 1/4 de xícara por cada copo de abobrinha. Se estiver usando congelado, aperte-o o mais seco possível antes de adicioná-lo à receita e não reduza os líquidos da receita.