Macarrão de alho (aka Make-Out Noodles) Receita

1. PREP
2. 10 m

• COOK
• 20 m
• TOTAL
• 30 m

Quem não ama macarrão garlicky? Nesta receita adictiva da Cozinha Estrela de Los Angeles, os macarrão são casados ​​com schmaltz (iídiche para gordura de frango, se você não soubesse), manteiga marrom e uma colher de molho generosa de alho picado. Seja ou não que você quer sair com seu bebê depois de uma tigela desses macarrão - bem, essa é sua escolha!

INGREDIENTES

SERVIÇOS 4

• 11 oz Spaghetti
• 1/2 colher de sopa de manteiga clarificada
• 1/2 colheres de sopa de gordura, frango
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de chá de caldo, instantâneo, sabor a frango
• 1 colher de chá de molho de ostra
• 1 colher de chá de molho de peixe
• 1 colher de chá de açúcar granulado (branco)
• 2 cebolas médias
• 2 oz Vitetas fritas
• 1 / 8 colheres de chá de pimenta preta
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

INSTRUÇÕES

1 NOTA: Você pode usar macarrão à marca Quon Yick com espaguete, linguini e média largura - o que quer que flutue seu barco. 2 Como nós demos uma escolha muito ampla de macarrão acima, vamos deixar isso claro: preferimos macarrão "al dente". Eu não sei o que se trata de pessoas que se acostumaram a cozinhar demais Olive3 Garden-esque lavagem cerebral sobre macarrão e por que as pessoas esperam al dente em lugares italianos e não tanto em lugares asiáticos. Tsk tsk! Pegue um pouco de mastigação. Pegue algo de mordida. O povo chinês inventou macarrão antes de Marco Polo trazê-los de volta, e agora é hora de reivindicar o que era originalmente o nosso (ou "deles", desde que eu sou vietnamita) e não deixar os italianos terem toda a glória por terem TOC sobre noodles. 4 Traga um pote de água para ferver em fogo alto. Adicione uma pitada de sal. Uma vez que a água chega a ferver, jogue noodles. Comece um temporizador para acompanhar o tempo de cozimento ideal de macarrão. 5 Enquanto os noodles cozinham, prepare um banho de água gelada em uma tigela grande para chocar. (Se você está cozinhando um pequeno lote de macarrão, enxaguá-los em uma passadeira com água fria também está bem. Apenas certifique-se de correr os macarrão debaixo de água até esfriarem completamente e você não pode sentir nenhum calor neles.) 6 Mexa os macarrão de cozinhar com freqüência. Obtenha todo esse amido fora deles. Se eles são macarrão mais fino, eu diria que verifique a marca de 5 minutos e todos os minutos subsequentes até você conseguir uma boa mordida nos macarrão. 7 Lembre-se, al dente doneness com muitos macarrão seco deixa o meio olhando cru. Mas quem se importa com o que seus olhos lhe dizem? O que sua boca e língua lhe dizem? (Será que gosto de um bem sexy? Precisa cozinhar um pouco mais? Confie em si mesmo, use a força, Luke! ") 8 Uma vez que os macarrão são cozinhados ao seu gosto, imediatamente choque-os no banho de água gelada por 1 a 2 minutos.Remova, em seguida, transfira para uma colher. Enxaguar rapidamente o amido restante. 9 Brown a manteiga clarificada. Adicione manteiga marrom e frango schmaltz * a uma panela em fogo médio-baixo (não queime a manteiga!). Brown o alho. Em seguida, adicione caldo, molho de ostra, molho de peixe e açúcar. Misture até o molho girar uma cor uniforme. 10 Agora, aumente em fogo médio-alto e adicione os macarrão, misture rapidamente, jogue, jogue o seu pote um pouco (se você estiver confortável e bom com isso) para cobrir macarrão usando o calor para cozinhar rapidamente esse sabor tão bem que a cor do molho permeia cada macarrão como se o lado escuro da Força assumisse e nenhuma força de força rebelde anterior permaneça (porque o lado escuro neste caso é FLAVOR!). Retire do fogo e transfira para uma placa. Em seguida, faça esse movimento tortuoso com as mãos ou as pinças para fazer os noodles parecerem um macarrão prateado e um prato bonito. Decore com cebolas picadas, chalotas fritas, pimenta preta e queijo parmesão recentemente ralado. 11 * Se você não consegue encontrar e / ou é muito preguiçoso para fazer o schmaltz, dobre-se na manteiga marrom - quase sempre será tão bom. 12 DE AVENTURAS NA COZINHA ESTRELADA: 88 receitas asiáticas inspiradas do restaurante subterrâneo mais famoso da América. Copyright © 201 by Nguyen Tran. Reimpresso com permissão da HarperOne, uma divisão da HarperCollinsPublishers. 13 Peça sua cópia do livro aqui: // harperone. hc. com / adventuresinstarrykitchen

INFORMAÇÃO SOBRE NUTRIÇÃO

452 cALORIAS POR SERVIÇO

Tamanho da dose: 1 tigelas de macarrão

13g Gordura

69g Carburantes

15g Proteína

% DV *
Gordura Total 13g	19%
Gordura Saturada 4g
Colesterol 19mg	6%
Sódio 652mg	27%
Carboidratos 69g	34%
Fibra Dietética 3g
Açúcares 6g < Proteína 15g
10%	* O% de valor diário (DV) diz-lhe quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2 000 calorias por dia são usadas para conselhos de nutrição geral.
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