Como o sorvete afeta sua leitura de glicose?

Embora algumas pessoas pensem que você precisa desistir de todas as doces, se você for diabético, isso não é necessariamente o caso. Escolher os alimentos certos e planejar adequadamente a ingestão de carboidratos ao longo do dia pode possibilitar a satisfação ocasional. Enquanto o sorvete contém carboidratos e pode aumentar seus níveis de açúcar no sangue um pouco, ele não irá causar picos de açúcar no sangue.

Vídeo do dia

Conteúdo de carboidrato

O teor de carboidratos do sorvete varia. Uma dose de 1/2 xícara de saque suave de chocolate ou a mesma quantidade de sorvete sem gordura, sem adição de açúcar, em um sabor além do chocolate, tem cerca de 19 gramas de carboidratos. Um sorvete de baunilha premium, por outro lado, pode ter até 24 gramas, e outros sabores premium, como aqueles que contêm pedaços de doces ou outros doces, podem ser ainda maiores em carboidratos. Uma porção de carboidratos para um diabético é de 15 gramas, e os diabéticos geralmente podem comer três a cinco porções por refeição ou uma a duas porções por lanche e ainda manter níveis de açúcar no sangue relativamente estáveis. Isso significa que uma porção de sorvete de 1/2-copo pode absorver metade das porções de carboidratos de uma refeição e pode conter mais do que a quantidade de carboidratos permitido em um lanche.

Índice Glicêmico

O índice glicêmico ajuda a prever o quanto um alimento específico é susceptível de aumentar os níveis de açúcar no sangue depois de você comer. Os alimentos com baixo índice glicêmico com escores de 55 ou menos não causam níveis de açúcar no sangue para aumentar demais, enquanto aqueles com pontuação superior a 76 podem causar grandes aumentos. O sorvete semi-baunado e semi-baunado regular tem um GI de cerca de 57, e a ondulação de framboesa com baixo teor de gordura tem um GI de 79. No entanto, alguns sorvetes com baixo teor de gordura têm um IG tão baixo quanto 24 e um sorvete de chocolate premium tem um GI de cerca de 37.

Carga glicêmica

O índice glicêmico não leva em consideração o tamanho típico da porção. Devido a isso, a carga glicêmica pode ser uma maneira melhor de estimar o efeito potencial de um alimento sobre os níveis de açúcar no sangue. Qualquer pontuação inferior a 10 é considerada baixa. A maioria dos sorvetes, mesmo a ondulação de framboesa com a pontuação GI alta, ainda caem dentro da categoria baixa, com escores variando de 1 a 9. Isso significa que, enquanto você mantiver seu tamanho de porção para 50 gramas de sorvete, não deve afetar adversamente os níveis de açúcar no sangue. Isso seria um pouco menos de 1/3 de xícara de suco suave, cerca de 1/4 xícara de sorvete premium ou pouco mais de 1/3 xícara de sorvete sem gordura.

Minimizar os efeitos

Os sorvetes com aspartame, sorbitol ou manitol são menos propensos a aumentar os níveis de açúcar no sangue do que aqueles adoçados com outros tipos de edulcorantes. Escolha um sorvete sem suplementos, como pedaços de doces, biscoitos ou redemoinhos de sabor.Procure por sorvetes que são mais baixos em carboidratos e coma apenas uma pequena dose, juntamente com um alimento que é baixo no índice glicêmico ou que contém muito poucos carboidratos, uma vez que reduzirá o efeito geral de sua refeição ou lanche nos níveis de açúcar no sangue. Por exemplo, você pode preencher sua tigela principalmente cheia de frutas de baixa IG, como morangos ou pêssegos fatiados, e cubra com apenas uma pequena porção de sorvete de baunilha.