Como esfriar os cookies sem um rack após o cozimento

Quando você deseja que as crianças funcionem, existem poucas coisas mais eficazes do que uma panela de biscoitos frescos do forno. Idealmente, sempre haverá uma grade de arame próxima para resfriá-los. No entanto, nem sempre é esse o caso. Às vezes, você pode estar cozinhando em um local desconhecido, onde tais sutilezas não estão disponíveis. Às vezes, especialmente perto dos feriados, apenas não há bastidores suficientes para todos os cookies. Felizmente, existem muitas maneiras de improvisar.

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Por que um rack?

Os cookies são os mais delicados dos produtos assados. A diferença entre overbaked, underbaked e apenas a direita pode ser uma questão de alguns segundos de qualquer maneira. O calor de uma bandeja de folhas continuará a assar os cookies mesmo depois de serem removidos do forno, por isso é importante transferi-los o mais rápido possível. Um rack de arrefecimento acelera o processo de resfriamento ao permitir que o ar passe abaixo dos cookies. Ele também mantém os cookies crocante, permitindo que o vapor se evapore por debaixo dos cookies quentes, em vez de prendê-lo e fazer os cookies suavizar.

Substituir Racks

Se um rack de resfriamento adequado não estiver disponível, muitas vezes é possível improvisar desenhando um de outro local. Por exemplo, se você assar seus cookies no rack do meio do seu forno, você pode retirar o segundo rack para esfriar seus cookies. O rack do forno de torradeira ou forno de convecção da bancada também faz um bom substituto. Em uma pitada, você pode até usar a grade de um churrasco. Cubra-o primeiro com papel toalhas ou papel marrom, para evitar que qualquer resíduo de comida entre em seus biscoitos.

Substitutos não-Rack

Muitas vezes, a cozinha conterá outros itens que podem ser usados ​​para improvisar um substituto para um rack de resfriamento. A gaveta de talheres contém vários pares de pauzinhos? Alinhe-os e biscoitos legais sobre eles. Se você tem tapetes de sushi de bambu ou colchonetes, esses também fazem excelentes substituições. Então faça varas de arame, bambu ou vime. Em cada caso, a superfície tem espaços de ar embaixo para evitar a condensação. Se você não tem certeza de quão sanitário é um determinado item, cubra primeiro com uma toalha de cozinha limpa ou uma toalha de papel.

Superfícies planas

As superfícies planas são menos do que ideais, porque permitem que uma certa quantidade de condensação se desenvolva. Você pode contrariar isso cobrindo-os com papel marrom ou uma toalha de cozinha limpa, para absorver a umidade. Transfira seus cookies quentes com cuidado para uma panela de folha fresca, uma placa ou uma bancada, para derrubá-los rapidamente à temperatura ambiente. Se tudo mais falhar, vire uma placa de cabeça para baixo no balcão e balance sua folha de cookie sobre ela. A placa absorverá um pouco de calor da panela, e ele levantará a panela acima do contador para permitir a circulação do ar.