Como congelar Chapati Roti

Chapati roti, um pão plano feito de trigo integral, é um alimento básico da cozinha indiana e outras cozinhas do sul da Ásia. Enquanto chapati roti é relativamente fácil de cozinhar, a preparação pode levar muito tempo. Muitos chefs da Ásia do Sul escolhem fazer grandes lotes de chapati roti e congelá-los para uso futuro. O roti de congelamento não é difícil, e se você fizer isso adequadamente, eles provarão bem como pão plano recém-assado.

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Fazendo Massa Freezer-Friendly

Uma receita básica de chapati roti chama para nada mais do que farinha de trigo integral, água e ghee, que é um tipo de manteiga clarificada comumente usado na culinária indiana. Enquanto os roti básicos à base de água podem ser congelados, o roti pode tornar-se resistente quando descongelado. Substituir o iogurte dahi por água durante o processo de amassar manterá o roti mais macio e mais flexível. O iogurte pode ser substituído por água ao fazer roti fresco, mas faz uma diferença ainda mais pronunciada se você estiver planejando congelá-los.

Congelar Roti Cozido

Roti pode ser totalmente cozido antes de congelar e convenientemente descongelado quando necessário. Para congelar roti totalmente cozido, prepare o roti da mesma forma que você faria se você estivesse atendendo imediatamente. Permita que o roti esfria e empilhe-os em grupos de seis com um pedaço de papel de cera colocado entre cada roti. Enrole cada pilha de seis com papel alumínio. Coloque cada pilha envoltada em uma bolsa de congelação individual, esprema qualquer ar e feche o saco. Os sacos de roti podem ser deixados no congelador por até três meses.

Congelando Massa Roti

Se você quer a conveniência de um roti congelado, mas prefira o sabor de um pedaço de pão recém-preparado, você pode congelar a massa de roti não cozida. Faça um lote de massa de roti e desenhe o roti da mesma forma que você faria se estivesse se preparando para cozinhar. Empilhe o roti como faria se estivessem cozidos, envolva-os em papel alumínio e coloque-os em sacos de congelação de plástico. Ao congelar a massa de roti não cozida, assegure-se de que os sacos do congelador estejam dispostos de forma a que os roti não percam a forma.

Thawing Roti

Se você usa roti congelado cozido ou não cozido, é importante descongelá-los adequadamente antes de servir. Para obter os melhores resultados, descongelar uma pilha de roti congelado na geladeira durante a noite. Se você precisa descongelar o roti rapidamente, coloque-os em um prato coberto e descongelá-los no ajuste de descongelamento. Não descongelar o roti congelado no balcão, pois deixá-los à temperatura ambiente durante várias horas pode estimular o crescimento de bactérias nocivas. Uma vez que o roti está totalmente descongelado, cozinhe a massa crua da mesma maneira que você cozinhe massa fresca ou aqueça roti pré coqueado em uma panela antiaderente quente.