Como congelar o congelamento sem cenouras
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O congelamento é um método rápido e conveniente de preservação de alimentos que você pode usar para salvar um grande grupo de cenouras. Embora muitas pessoas recomendem cenouras esfoliantes antes de congelá-las, este passo não é necessário. O propósito do branqueamento é manter as cenouras viáveis por mais tempo no congelador. Você pode preparar e congelar cenouras não lavadas em questão de minutos. Se você usá-los dentro de três meses, você não sacrificará a qualidade.
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Limpeza
Você deve lavar as cenouras de antemão para que possa usá-las diretamente do congelador. Encha uma tigela grande com uma mistura de três a uma de água fria e vinagre branco. Submergir as cenouras na mistura e deixá-las embeber por dois minutos para matar qualquer bactéria. Esfregue o exterior das cenouras sob água quente e corrente para remover a sujeira restante e o sabor do vinagre. Remova as cenouras com uma toalha limpa para evitar cristais de gelo.
Preparação
Se preferir, use um descascador de legumes para remover a pele. Remova as partes superiores das cenouras com uma faca afiada. Corte as cenouras em medalhões ou ponha-os em cubos pequenos para congelar. Se você estiver pressionado por tempo, opte por cubos pequenos para que as cenouras congelem mais rápido. Espalhe-os em uma camada uniforme em uma assadeira e deixe-os secar ao ar por cinco minutos. Use, se necessário, várias pastilhas.
Congelamento
Antes de colocar as cenouras no seu recipiente de armazenamento, você deve congelá-las na assadeira para que não fiquem juntas. Limpe um espaço no seu congelador e deslize uniformemente a assadeira. Deixe as cenouras congelarem, descobertas, até serem sólidas. As cenouras cortadas devem demorar cerca de 45 minutos e medalhões em torno de 90 minutos. Transfira as cenouras da assadeira para uma bolsa de sanduíche de plástico e pressione todo o ar para fora. Selar a bolsa e colocar as cenouras no congelador.
Uso
As cenouras congeladas não lavadas funcionam melhor em guisados, sopas e pratos de purê. Eles têm uma textura mais suave do que as cenouras frescas. Para evitar a degradação de sabor e cor, use as cenouras não lavadas dentro de três meses após o congelamento. Quanto mais permanecem congelados, mais sua qualidade se deteriora. Para descongelar as cenouras, coloque-as na geladeira por 24 a 48 horas.
