Como manter fatias de presunto quentes para sanduíches

Os sanduiches de presunto quente fornecem uma escolha de refeição simples para um grande evento ou um piquenique à tarde, mas mantendo o presunto quente como todos Os próprios servos podem ser desafiadores. É vital que as fatias de sanduíche sejam mantidas a uma temperatura segura até serem comidas ou armazenadas; De outra forma, eles podem abrigar bactérias causadoras de doenças.

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Temperatura segura

As bactérias que causam doenças podem florescer em fatias de presunto se caírem na zona de perigo. Para as fatias de sanduíche de presunto pré cumado aquecido, a zona de perigo está entre 40 e 140 graus Fahrenheit. Geralmente, o presunto permanece seguro para comer durante duas horas depois de removê-lo da refrigeração ou do calor. Se você está tentando manter o presunto quente para sanduiches, um termômetro de alimentos permitirá monitorar a temperatura em todos os momentos para que a carne não caia na zona de perigo.

Preparação

Cozinhe ou aqueça o presunto o mais próximo possível do tempo de servir. Se estiver calando o presunto do congelador, mova-o para a geladeira para descongelar 24 horas antes. Descongelar a temperatura ambiente pode causar crescimento de bactérias. Os grandes presuntos inteiros destinados a cortar podem demorar até 48 horas para descongelar completamente na geladeira. Se você deve aquecer o presunto com antecedência, cubra a panela com papel alumínio e coloque um termômetro na carne para que possa ver isso facilmente. Mantenha-o no forno na configuração mais baixa até que esteja pronto para colocá-lo para servir. A folha evita que o presunto seque no forno.

Fontes de calor

Você deve planejar com antecedência para manter o presunto quente uma vez que você o prepara para servir. Um fogão lento configurado para a configuração quente funciona bem se o presunto for cortado em fatias para servir facilmente. O presunto pode secar se mantido no fogão lento por mais de uma hora. Evite isso colocando 1/2 polegada de água no fogão lento. Coloque o presunto em uma prateleira para que a carne seja mantida acima da água. Os pratos Chafing usam uma garrafa de combustível de gel para fornecer calor constante no fundo do prato. Estes pratos de aquecimento são comumente usados ​​em eventos e buffets atendidos para manter os alimentos a uma temperatura segura. Os modelos descartáveis ​​estão disponíveis para uso doméstico e funcionam bem para fatias de presunto.

Almoços embalados

É mais difícil manter o presunto quente para um almoço ou um piquenique. Aqueça o presunto bem na zona segura imediatamente antes de embalá-lo. Deixe o presunto no prato de aquecimento quente para minimizar a quantidade de calor perdida, uma vez que um prato fresco começa imediatamente a lixiviar o calor da carne. Pacotes isolados para o transporte de almoços ou pratos de caçarola ajudam a manter o presunto quente. Você pode criar seu próprio pacote isolado envolvendo o prato com papel de alumínio e embalando-o em uma bolsa cheia de jornal amassado, o que adiciona mais isolamento. Siga a regra de duas horas: use as fatias quentes dentro de duas horas para evitar a contaminação.