Como salmoura de beterraba em vinagre de malte

A beterraba, informalmente encurtada para a beterraba, é um vegetal de raiz profundamente vermelho, frequentemente utilizado em sopas, ensopados, saladas e massas. Sabe-se açucarado com uma acidez suave, semelhante a uma combinação de cenouras doces e espinafres frescos. Beterraba de salmoura em vinagre de malte para aumentar o seu sabor e preservá-lo para uso posterior.

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Preparando o equipamento de latas

Você deve esterilizar todas as peças dos equipamentos de conservas para decapagem bem sucedida. Traga um pote de água grande e limpo para ferver e submergir frascos de conservas suficientes para segurar todas as beterrabas. Ferver os frascos e os seus parafusos por cinco minutos. Transfira-os cuidadosamente para limpar as toalhas com um par de pinças para secar e esfriar.

Preparando a beterraba

Ao preparar a beterraba, tome cuidado para não perfurar sua pele, de modo que o suco vermelho não se esvide. Esfregue bem para remover a sujeira do exterior. Coloque a beterraba esfregada em uma grande panela de água fervente. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre de malte à água para ajudar a reter a cor de beterraba. Reduzir o fogo para médio-baixo e ferver a beterraba por 90 minutos. Remova a beterraba e deixe secar durante 30 minutos. Retire a pele e depois corte a beterraba arrefecida da maneira que preferir. Empacote as fatias nos frascos de conservas estéreis, deixando 1 polegada de espaço no topo.

Preparando o vinagre de malte

Despeje o vinagre de malte em uma panela grande e coloque-o em fogo alto. Adicione 2 onças de pimenta inteira e 2 onças de pimenta da Jamaica inteira por galão de vinagre. Para um sabor personalizado, adicione suas especiarias doces favoritas. Canelas inteiras de canela, anis estrelado e cravo funcionam bem. Para beterrabas de vinagre mais doce, adicione 1 a 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Ferver o vinagre de malte por 10 minutos. Deixe o vinagre de malte em fogo médio-baixo até que esteja pronto para usá-lo, por não mais de 10 minutos para evitar a evaporação.

Decapagem da beterraba

Despeje 2 polegadas de água em uma panela limpa e leve a ferver. Coloque as tampas para cada vaso esterilizado na água e ferva-os por três minutos. Despeje o vinagre quente sobre a beterraba, enchendo os frascos 1/4 polegada do topo. Deslize uma faca em cada jarra para liberar bolhas de ar. Limpe a jante de cada jarra com uma toalha limpa para remover sucos ou vinagre. Use um par de pinças ou um ímã de tampa para extrair cuidadosamente uma tampa da água e transferi-la para o topo de uma jarra cheia. Repita o processo até que todos os frascos tenham tampas. Segure os parafusos nos frascos e coloque-os 1 polegada de distância em uma bancada para esfriar por duas horas. Teste as tampas pressionando os seus centros. Se a tampa produz um som estalável, não selou corretamente. Coloque esses frascos na geladeira e use-os dentro de duas semanas.Armazene os frascos selados em um local fresco e seco e use-os dentro de dois anos para a melhor qualidade. Refrigerar após abertura.