Como prevenir o cozimento de um bolo seco

Quase todos os padeiros estiveram lá. Você passou horas olhando através de receitas, compras e assando um bolo, apenas para descobrir que o resultado final é tão seco quanto o deserto. Algumas receitas devem ser mais secas do que outras, mas há algumas dicas universais para fazer, e manter, o seu bolo úmido.

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Medição

Fazer um bolo exige ciência; Se você usar muito ou muito pouco de um ingrediente, todo o resultado final é arruinado. Uma das principais causas de um bolo seco está usando muita farinha. Meça cuidadosamente a farinha e nivele o topo da taça com uma faca para que você não adicione acidentalmente mais do que as chamadas de receita. Muito pouco líquido também causará secura. Não tente reduzir o teor de calorias ou gordura usando menos óleo do que as chamadas de receita; Em vez disso, tente usar compota de maçã no lugar do óleo, o que manterá seu bolo úmido e cortará o teor de gordura. Os brancos de ovos também podem fazer um bolo seco, então tente usar um menos branco do que suas chamadas de receita.

Misturar e Verter

Depois de ter todos os ingredientes montados, misture cuidadosamente. Depois de adicionar a farinha à tigela, mexa ou bata os ingredientes até que tudo seja combinado. Quando a farinha mistura-se com líquido, forma as costas de uma substância chamada glúten. Quanto mais você derruba a mistura, mais formas de glúten, e muito glúten faz seu bolo duro e seco. É importante também preencher suas pastilhas de bolo bem; Usar muito grande uma panela significa que você terá que assar o bolo por muito tempo. Encha cada panela de bolo entre metade e três quartos do caminho cheio; Se você não tiver massa suficiente, você precisará usar panelas menores.

Assar

Se você achar que as coisas que você assada geralmente se queimam ou se queimam, compre um termômetro de forno. Testar o calor do forno com um termômetro independente pode revelar que seu forno está ficando mais quente do que os controles de temperatura mostram, fazendo com que você overbake seus bolos. Depois de ter pré-aquecido o forno até a temperatura correta, coloque o bolo e ajuste o temporizador por 10 minutos menos do que a receita dita. Quando se apaga, deslize um palito de dente ou a ponta de uma faca no centro. Se sair limpo, retire o bolo; Se houver massa na faca, devolva o bolo ao forno e volte a testá-lo a cada dois minutos.

Armazenando

Mesmo um bolo perfeitamente cozido começará a secar dentro de horas se não estiver devidamente armazenado. Pense em frost como um selante contra a secura. É importante deixar as camadas do bolo esfriar completamente, mas esfrega-as o mais rápido possível, uma vez que são frescas. Invista em um guardião de bolo com uma placa de bolo e uma cobertura hermética. Assim que você cortar o bolo, o bolo exposto começará a secar. Revestir as bordas cortadas com geada ou pressionar a embalagem plástica contra elas.Mantenha o guardião do bolo selado sempre que não estiver cortando um pedaço de seu deleite úmido e saboroso.