Como substituir Vermouth em Cooking

Um vinho fortificado, o vermute começa com uma base de vinho branco que é então misturada com espíritos de uva para aumentar o teor de álcool. Embora existam variedades doces e secas disponíveis, o vermute doce não é geralmente usado no cozimento e nunca deve ser usado no lugar do vermute seco. Se você não tem vermute seco na mão, você pode usar vários outros ingredientes em seu lugar.

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Vinho branco

O vermute seco é frequentemente recomendado como um substituto barato para o vinho branco. No entanto, pode ser mais provável que você tenha uma garrafa de vinho branco em seu gabinete para usar como um substituto do vermute seco. Para melhores resultados, use um vinho branco seco para imitar o sabor do vermut mais de perto. Sauvignon Blanc é uma excelente escolha para vinho branco seco, de acordo com Cooking Light. Quanto mais você cozinhar ou assar um prato com vinho branco, menor será o teor de álcool.

Suco de limão

O vermute seco adiciona um toque de acidez aos pratos, razão pela qual o suco de limão também pode ser usado como substituto. Evite usar limão ou outros sucos cítricos, o que pode ter um sabor muito forte. O suco de limão pode ser abrupto e um pouco percorre um longo caminho, então experimente o molho que você vá, se possível, para determinar quanto usar. Comece usando metade da quantidade de vermute seco chamado na receita e aumente gradualmente. Por exemplo, se a receita requer meia xícara de vermute seco, use um quarto de xícara de suco de limão.

Vinagre

Use vinagre para imitar a qualidade ácida do vermute seco. O vinagre de vinho branco é mais parecido com o sabor do vermute seco. No entanto, dependendo do prato que você planeja fazer, outros vinagres, como vinagre balsâmico e de vinho tinto, também podem funcionar. Considere os outros ingredientes na receita para ajudá-lo a decidir. Por exemplo, se você estiver fazendo um linguine de amendoim com um molho leve e quiser mostrar os amendoados frescos, o vinagre de vinho branco seria uma escolha melhor do que o balsâmico, que tem um sabor mais forte.

Outras Opções

Embora possa não ter o sabor distinto do vermute seco, você também pode usar caldo de frango, peru ou vegetais como substituto. Em alguns casos, o caldo de carne também pode funcionar. Uma mistura de caldo e um ingrediente ácido como o suco de limão também podem fazer o truque. Suco de uva branca sem edulcorantes adicionados é um pouco mais doce que o vermute seco, mas adicionar cerca de metade da quantidade solicitada pode funcionar em algumas receitas, como molhos para aves de capoeira. Adicione mais sal ou especiarias se o suco de uva é muito doce.