Como assar vegetais sem óleo

Ao assar vegetais no forno ou em uma frigideira, é costume usar pelo menos uma pequena quantidade de óleo de cozinha. Os óleos ajudam a manter os legumes na superfície de cozimento. No entanto, muitos óleos também contêm gorduras não saudáveis. Para uma alternativa mais saudável, experimente assar vegetais sem usar óleo.

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Panelas antiaderentes

Uma das principais razões pelas quais mesmo os cozinheiros conscientes da saúde recorrem ao uso de óleos de cozinha é evitar que os vegetais queimem e se agarram à panela. Usar panelas antiaderentes tratadas com Teflon ou uma substância comparável é uma maneira de ajudar a eliminar os óleos da sua dieta sem queimar todos os seus vegetais. No entanto, tenha em mente que você não quer aquecer uma panela antiaderente vazia por muito tempo, já que o Teflon pode começar a queimar e fumar a temperaturas acima de 600 graus F.

Adicionar água

Outra maneira de assar vegetais sem óleo e também evitar queima e aderência é adicionar água. Se você estiver cozinhando ao longo de uma chama aberta, talvez seja necessário começar adicionando um copo de água quando começar a assar seus vegetais e adicionar uma xícara de água, conforme necessário durante todo o processo de cozimento. Se você estiver assando vegetais no forno, geralmente é suficiente adicionar um copo de água à assadeira antes da assadeira.

Substituir líquidos com baixo teor de gordura

Existem muitos líquidos alternativos que são mais baixos em gordura e podem ser substituídos por óleo ao assar vegetais. O uso de um substituto de óleo impedirá que seus vegetais se agarrem e lhes dê um sabor distinto. Uma pequena quantidade de caldo de vegetais ou caldo de galinha pode ser usada no fundo de uma frigideira ou assadeira. Outras alternativas incluem cozinhar vinho ou cozinhar xerez, suco de tomate, suco de limão, vinagre de arroz, vinagre balsâmico, molho de soja ou molho Worcestershire.

Calor alto e um tempo de cozimento longo

Ao assar vegetais sem óleo no forno, use fogo alto e cozinhe o suficiente para que eles caramelize no exterior. O site da Alimentação Whole Story recomenda este método para vegetais que ficam suculentos por dentro, mas marrom e caramelize para adicionar sabor ao exterior. Por exemplo, tente assar cogumelos portobello no forno a 375 graus F por 15 a 20 minutos, adicionando uma pequena quantidade de molho de soja ou outro líquido para obter sabor.