É Seguro congelar a carne à terra descongelada?

Como ovos e frango cru, carne moída e carne moída em geral - é um alimento que os cozinheiros experientes tratam com cautela extra. Pode facilmente ser contaminado com bactérias, na instalação de processamento ou depois de trazê-lo para casa, e tem uma vida de armazenamento limitada na sua geladeira. Os cozinheiros geralmente ficam desconfortáveis ​​com o refongelamento da carne moída depois de terem sido descongelados, temendo o potencial de doenças transmitidas por alimentos. É possível fazer isso de forma segura, desde que compreenda e siga as diretrizes de segurança alimentar.

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Terra é um desafio

Prestar muita atenção à segurança alimentar é crucial quando você está lidando com qualquer carne crua, mas é especialmente importante com carne moída ou outro solo Carnes. As bactérias se acumulam nas superfícies expostas das carnes e a carne moída é praticamente toda a área da superfície. Ainda mais importante, qualquer bactéria que possa estar presente no corte original é circulada em toda a carne, uma vez que está molhada. Isso pode dar às bactérias potencialmente nocivas uma vantagem substancial, mas isso não significa que você não pode descongelar e regozijar a carne de bovino.

Descongelamento com segurança

O Departamento de Agricultura da U. S. reconhece três métodos seguros de descongelamento para alimentos congelados. Se você planeja cozinhar a carne moída imediatamente, você pode descongelá-la no seu microondas ou em uma embalagem estanque sob água corrente fria. No entanto, se você quiser a opção de recongelar sua carne de bovino, o único método seguro é descongelá-lo em sua geladeira. O objetivo de uma geladeira é manter seus ingredientes em uma temperatura segura de alimentos de 40 graus Fahrenheit ou abaixo, o que retarda o crescimento bacteriano. Se você descongela sua carne durante a noite na geladeira, ela nunca atinge uma temperatura perigosa e pode ser re-congelada quando necessário.

Reflaixando

Se os seus planos de refeição mudam e você precisa re-congelar a carne de bovino - ou se você obteve um ótimo preço em carne de bovino previamente congelada no supermercado - é importante congelar o mais rápido possível. A geladeira retarda o crescimento bacteriano, mas não pára, e quanto mais sua carne estiver fora do congelador, maior será a sua população de bactérias. Rotule a carne quando você voltar a congelar, indicando quanto tempo foi descongelado. A vida útil segura da carne moída é de três dias ou menos na sua geladeira, e todos os dias descongelados contam contra esse total. Se você comprou a carne previamente congelada no seu supermercado, conte com a data da embalagem.

Depois, há qualidade

Além da segurança alimentar, o outro fator a ser considerado é a qualidade. Quando você congelar sua carne moída, os sucos que enchem as células da carne irão reagir como qualquer outro líquido. Eles vão congelar e expandir, rompendo paredes celulares no processo. Quando você descongela a carne de vaca, muito desse líquido escorrerá, deixando o secador de carne do que começou.Destilar uma segunda vez acentua o problema, e pode causar uma deterioração notável na qualidade da carne bovina. É melhor usar a carne duas vezes descongelada em pratos, como bolos de carne, onde outros ingredientes podem compensar a umidade perdida, ou em sopas e molhos à base de carne.