Não substituinte de glúten para aveia em cookies de aveia
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Os cookies de aveia sem glúten são um saboroso e doce tratamento com altos níveis de fibra dietética. Se você não tem aveia disponível, ou se sua aveia estiver contaminada com glúten, você pode usar um substituto sem glúten para os cookies. Escolha de um dos vários ingredientes, dependendo do que você tem na mão, para usar como um substituto não-glúten para aveia em biscoitos de aveia.
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Receita básica
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Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e alinhe uma folha de cozimento com papel pergaminho. Misture 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina amolecida, 1/2 xícara de açúcar claro, 1/4 xícara de mel, um ovo grande e 1 colher de sopa de água em uma tigela grande. Adicione 1/2 xícara de farinha sem glúten, como farinha de arroz, 1/8 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1-1 / 2 xícaras de aveia ou substituto de aveia. Mexa cuidadosamente os ingredientes secos na massa e faça bolinhas de 30 cm. Coloque as bolinhas na folha de bolachas, pelo menos 1/2-polegadas de distância, e asse por 10 a 15 minutos. Transfira os cookies de aveia para um rack de refrigeração. Se você tentar usar substituições com baixo teor de gordura, esteja preparado para um processo de teste e erro. O uso de um substituto de açúcar pode compensar a balança necessária para cookies de aveia sem glúten.
Substitutos de aveia
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Você pode substituir a aveia em uma receita de biscoito de aveia com uma quantidade igual de linho moído, farelo de arroz, quinoa flocos ou sementes de chia. O linho moído tem muito pouco sabor e é provável que produza cookies com sabor semelhante à receita com aveia, com uma textura ligeiramente mais gritante. Rice bran introduz um tom de terra para os biscoitos, mas eles ainda gostam de um doce com uma consistência chewy. Os flocos de quinoa têm um sabor ligeiramente noz que pode aumentar a doçura natural dos biscoitos de aveia e dar-lhes uma textura semelhante à aveia. As sementes de Chia têm um sabor de noz pouco visível e criam um biscoito de aveia mais friável.
Modificando uma receita
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Normalmente, a massa de bolacha de aveia sem glúten deve ser ligeiramente pegajosa e manter bem juntos. Quando você adiciona linho moído, farelo de arroz, quinoa flocos ou sementes de chia a uma receita de biscoito de aveia, a massa pode precisar de ajuste. Mexa cuidadosamente o ingrediente substituto e avalie a massa de biscoito. Se estiver muito seco, adicione 1 colher de sopa de água de cada vez até que a massa tenha uma melhor consistência. Se a massa estiver muito úmida, adicione 1 colher de sopa do ingrediente substituto ao mesmo tempo para secá-la.
Considerações
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Quando você substitui um ingrediente em uma receita, seu valor nutricional é modificado. Se você está preocupado com a proteína, calorias, carboidratos ou gorduras na receita, registre a nutrição de cada ingrediente que você usa. Divida os totais em 30, ou, no entanto, muitos cookies que você faz, para os nutrientes em cada biscoito de aveia. Alguns ingredientes, incluindo aveia, linho moído, farelo de arroz, quinoa flocos e sementes de chia, podem ficar contaminados com glúten. Compre kits de teste de glúten em casa para garantir que os ingredientes que você adiciona aos cookies são sem glúten. Mesmo se você estiver familiarizado com a marca, alguns lotes de grãos podem se tornar contaminados com glúten. Testar antes de assar com o ingrediente garante que os cookies são seguros para pessoas com alergias e intolerâncias ao glúten.
