Nutriente Fatos para farinha de Besan

A farinha de Besan, composta de grão-de-bico, é um produto sem trigo rico em fibras e nutrientes. Encontrado principalmente em lojas de alimentos saudáveis ​​nos Estados Unidos, farinha de farinha pode suportar a farinha de trigo em muitas receitas, adicionando um sabor de noz a pães, molhos e outros alimentos. Se você tem que evitar o glúten ou está observando seu peso, a farinha de farinha faz uma alternativa saudável e versátil à farinha de trigo com alto teor de carboidratos.

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Besan

A farinha de Besan, também conhecida como farinha de grama, garbanzo ou grão de bico, é feita por moagem de grão-de-bico, um tipo de leguminosa. Pode ser finamente ou grosseiramente moído. Cozinheiros na Índia usam um tipo particular de grão de bico chamado chana dal. A farinha de Besan é de cor amarelo pálido e um alimento básico da cozinha indiana, costumava fazer bolinhas de massa, biscoitos e macarrão e espessar curry. De acordo com o Ministério das Indústrias de Processamento de Alimentos da Índia, besan é a farinha mais comumente utilizada nesse país.

Conteúdo Nutricional

A farinha Besan contém 387 calorias por copo, de acordo com a ThirdAge. com. Também tem 22 miligramas de proteína, 11 gramas de açúcar, 7 gramas de gordura, 11 gramas de fibra e 58 gramas de carboidratos. Um terço do amido em besan é a amilose, um amido lentamente digerido que ajuda você a sentir-se cheio por mais tempo. Uma dose de 1 copo de besan é rica em minerais cálcio, magnésio, potássio, zinco, ferro, fósforo, manganês, selênio e cobre. Embora não seja uma fonte rica da maioria das vitaminas, besan contém vitamina A, niacina, ácido pantotênico, vitamina K e folato.

Benefícios para a saúde

Se você tem doença celíaca ou uma intolerância ao glúten, deve evitar farinhas contendo glúten, como trigo, cevada e centeio. O Besan é isento de glúten e pode ser substituído em receitas para farinha de trigo. Além disso, pesquisadores em Melbourne, Austrália, estudaram grãos de bico versus farinha de trigo na resposta de insulina em homens e mulheres saudáveis ​​de meia-idade. Os resultados, publicados em 2004 no "American Journal of Clinical Nutrition", descobriram que uma única refeição à base de grão de bico levou a reduções nas concentrações de açúcar no sangue e insulina, em comparação com uma farinha de trigo. Um estudo separado, publicado em 2007 no "Journal of the American College of Nutrition", demonstrou que a farinha de besan levaram a uma diminuição significativa no colesterol total em comparação com a farinha de trigo.

Usos

Você pode fazer sua própria farinha de besan molhando grãos de bico secos e inteiros em um processador de alimentos até que a mistura se torne um pó fino. Os grãos-de-bico também podem ser assados ​​antes do processamento em um forno Fahrenheit de 400 graus por 15 a 20 minutos. Armazene a farinha na geladeira por até seis meses ou no congelador por até um ano. Use besan como um espessante em sopas e guisados, como uma massa para fritar, para panquecas ou waffles ou para fazer omeletes veganos.Em geral, 7/8 xícaras de farinha de grão de grão substituem 1 xícara de farinha de trigo no cozimento. Você pode substituir 1-a-1 ao usar besan para panear ou como espessante em molhos.