Nutrição Benefícios do pão de milho

O pão de milho, também conhecido como bolo Johnny, bolo Jonny, bolo indiano ou meia dúzia de outros nomes com origens coloniais fascinantes, forneceu refeições portáteis para pioneiros que estabeleceu o continente norte-americano. A receita deste presente de ouro mudou pouco nos últimos 300 anos, mas nossa apreciação pelo seu valor nutricional certamente cresceu.

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Origens

O pão de milho fez boa comida para os primeiros consumidores, porque era simples de fazer - farinha de milho moída de milho nativo americano, ovo e leite cozidos em uma panela plana sobre um incêndio ou no forno. Era versátil e podia ser cozido em uma panela ou em panquecas planas. Simples, saudável e enchimento, feito de um grão inteiro que foi facilmente moído à mão; O pão de milho viajou de norte a sul e sobre os Apalaches para se tornar um alimento americano familiar.

Fibra

A farinha de milho, o ingrediente básico do pão de milho, é um grão inteiro. Os alimentos de grãos inteiros contêm o farelo, bem como o germe e endosperma do grão frutado - e todos os nutrientes que eles contêm. Os alimentos de grãos inteiros fornecem a fibra necessária para a dieta, que não só ajuda a regular os movimentos intestinais, mas também absorve o colesterol e diminui os níveis de açúcar no sangue à medida que se movem através do sistema digestivo. Um 1 oz. A servir de pão de milho contém 1,8 g de fibra. E porque a fibra não é digerida, mas simplesmente passa através do sistema digestivo, está enchendo sem adicionar calorias próprias.

Nutrientes

O pão de milho é uma boa fonte de vários nutrientes. Cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, ácido fólico, folatos e vitaminas A, B-6 e B-12 são encontrados em pão de milho. Infelizmente, as misturas preparadas também podem conter mais sódio, açúcares e gorduras animais. A maneira de controlar quantos ingredientes extras entrar no seu pão de milho é fazer o seu pão de milho do zero ou ler os rótulos da embalagem cuidadosamente. Além de conter os mesmos nutrientes principais que outros grãos integrais, o pão de milho tem um bom gosto que até mesmo crianças exigentes amam.

Newer Science

Mais razões que o pão de milho é bom para você vem de pesquisa mais nova. O pão de milho contém todos os 10 dos aminoácidos essenciais, blocos de construção para proteínas que controlam o crescimento, processos celulares e função orgânica. Um campo de pesquisa mais recente diz respeito a antioxidantes, produtos químicos que protegem as células contra danos causados ​​pela oxidação. Os alimentos de laranja e amarelo são altos em beta-caroteno, uma substância que se converte em vitamina A e pode ajudar a reduzir o risco de câncer, doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais, ou mesmo retardar o processo de envelhecimento. Os cartinoides, de acordo com o Dr. Mario Ferruzzi do Departamento de Ciências da Alimentação da Universidade de Purdue, estão excepcionalmente disponíveis em produtos de milho moído.Seu estudo sobre antioxidantes de milho moído publicado na edição de agosto de 2011 do "Journal of Agricultural and Food Chemistry", estabeleceu que esta "bioacessibilidade" de carotenóides era a mesma ou excedia os níveis de uma grande variedade de alimentos previamente avaliados pela sua disponibilidade de antioxidantes - incluindo legumes, como espinafre e cenouras.