Mariscos e alergias ao vinho

Se você desfrutou recentemente de um jantar de frutos do mar com marisco e depois ficou doente - as chances são de que não foi uma intoxicação alimentar. No entanto, se você é alérgico ao vinho, é mais provável que seu corpo esteja respondendo a um ingrediente no vinho, o que significa que não é uma alergia "verdadeira". Uma resposta alérgica aos mariscos é potencialmente mortal, o que significa que você precisa evitá-lo. Se a sua resposta a um ingrediente em um copo de vinho o deixa desconfortável, evitando que essa seja a melhor estratégia também.

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Reflex, Não Alergia

Depois de beber um copo de vinho branco, vinho tinto ou um zinfandel, algumas pessoas reclamam reações alérgicas - rosto corado, dor de cabeça e um coriza. Isso pode não ser uma verdadeira alergia, de acordo com o Dr. Brian Vickery, instrutor do departamento de Alergia Pediátrica e Imunologia da Duke University, conforme relatado pela ABC Health News. O vinho em si não causa a reação. Em vez disso, um ingrediente no vinho é o culpado.

Dr. N. Franklin Adkinson, do Johns Hopkins Asthma and Allergy Center, citado pela ABC Health News, descreve a reação como um reflexo. Os asmáticos diagnosticados são especialmente sensíveis a um ingrediente adicionado em uma garrafa de vinho - sulfitos. Esta substância cria uma reação irritante no sistema respiratório de um asmático.

Ingredientes do vinho

O sulfato é um ingrediente adicional no vinho, e é usado para evitar que o vinho se torne um vinagre imobilizado. Os histamínicos também estão presentes no vinho, e acredita-se que sejam a "principal causa" das reações do vinho.

Uma garrafa de vinho tinto é mais provável de conter histaminas, mas apenas em níveis baixos. Indivíduos alérgicos aos ovos também devem saber que o vinho é processado usando claras de ovos, pois é filtrado, escreve o site ABC News Health. Os histamínicos não são alérgenos - são a reação do corpo aos alérgenos.

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O dióxido de enxofre foi usado no processamento do vinho desde o século 15, afirma o site HealthCentral. Comerciantes de vinho tipicamente queimavam velas de enxofre em barris de vinho antes de adicionar vinho fresco aos barris; O dióxido de enxofre é um subproduto natural do levedura de vinho em pequenas quantidades.

O dióxido de enxofre contém propriedades antibacterianas, impedindo o crescimento de fermento e bactérias. Este composto também é encontrado em frutos secos e mariscos.

Teste a reação do seu corpo aos sulfitos, abrindo um saco de damascos secos. Se o seu peito se apertar depois de abrir o saco, você reage aos sulfitos contidos no vinho, escreve Tyler Coleman, autora de "Política do vinho: como governos, ambientalistas, mafiosos e críticos influenciam os vinhos que bebemos", como citado pela ABC Health News.

Alergia ao marisco

A alergia a marisco pode desenvolver apenas tipos específicos de mariscos - ou pode ser através do espectro, desde o polvo e a lula até o camarão, escreve a Clínica Mayo.Você também pode reagir ao caranguejo e lagosta. Diferentes tipos de moluscos têm diferentes proteínas que causam reações alérgicas. Estes incluem moluscos - mexilhões, amêijoas, vieiras e ostras; crustáceos - camarões, lagostins, lagosta, camarão e caranguejo; cefalópodes - polvo, lulas e chocos; gastrópodes - caracóis, lapas, pervincas e abalonas.

Se tem alergia aos mariscos, você pode sair nas colméias; desenvolver transtorno gastrointestinal; tem um nariz cheio; você pode desenvolver uma reação alérgica mais grave e com risco de vida.

Sintomas

Se você comeu moluscos, pode notar sintomas em momentos de comer. Seus sintomas podem incluir sibilância, dificuldade em respirar e congestão nasal; dor abdominal, náuseas, vômitos e diarréia; inchaço do rosto, língua, garganta e rosto; uma sensação de formigamento dentro de sua boca; tonturas ou desmaios.

Se você é severamente alérgico ao marisco, suas reações podem ser fatais. Esta reação, chamada anafilaxia, pode interferir na respiração e requer tratamento médico de emergência e uma injeção de epinefrina. Você deve ser visto por médicos do departamento de emergência para garantir que você não desenvolva uma reação repetida depois de receber uma injeção de emergência. Os sintomas de anafilaxia são uma queda rápida na pressão arterial; choque; tonturas, desmaie ou tontura; constrição da via aérea, dificultando a respiração.

Causas

Como seu corpo responde muito fortemente a algumas substâncias, você desenvolve alergias. Isso também é verdade para as alergias aos mariscos - seu sistema imunológico produz anticorpos contra algumas proteínas do marisco depois de ter desfrutado uma refeição de pernas de caranguejo, coquetel de camarão ou lagosta. Embora você não tenha uma reação notável desta vez, pode não ser o caso da próxima vez que você aproveitar uma refeição com moluscos. Nessa ocasião, seu corpo reage ainda mais fortemente, levando a uma ampla gama de sintomas até e incluindo choque anafilático.

Prevenção

Evite mariscos - todas as variedades ou apenas o tipo ao qual você é alérgico. Mesmo os traços podem te deixar muito doente. Se você comer em um restaurante que serve marisco, pergunte à equipe de espera se o marisco estiver preparado usando os mesmos utensílios de cozinha.

Leia os rótulos dos alimentos quando estiver comprando. Procure por indicações sobre rotulagem que indique que o item contém marisco. A contaminação cruzada pode acontecer se você comprar um item que é exibido ao lado dos mariscos. Se você é extremamente alérgico, fique longe de todos os ambientes onde o marisco é preparado, processado ou cozido, aconselha a Clínica Mayo.