Devo refrigerar figos?

Os figos frescos estão na estação em partes mais quentes do país, desde o verão até o início do outono. Como os figos são tão perecíveis, eles são freqüentemente secos, congelados, enlatados, em conserva ou utilizados em geléias e geléias. Se devidamente armazenado na geladeira, os figos doces, maduros e delicados frescos da árvore mantêm sua qualidade por dois ou três dias.

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Seleção

Para o armazenamento do refrigerador, selecione os figos completamente maduros que são ligeiramente macios com a pele que está perto de quebrar, mas não mostra fendas ou rachaduras. Evite figos ultraprodutos, que tenham um aroma azedo e fermentado. A cor dos figos maduros depende da variedade e pode ser tons de roxo, verde ou amarelo. Por exemplo, os figos da Missão Negra são de preto violão, enquanto os figos de Brown Turkey são dourados. Os figos de Celeste são de castanho purpúreo, os figos de Kadota são de âmbar, os figos de Calimirna são dourados e os figos de Ischia verde são verdes. Manuseie os figos cuidadosamente, pois eles são delicados e a pele se machuca facilmente.

Refrigeração

Coloque os figos numa única camada numa bandeja. Coloque a bandeja na parte mais fria da sua geladeira. Isto é muitas vezes em uma gaveta mais nítida ou na parte de trás da geladeira, onde a temperatura é protegida contra a abertura e o fechamento da porta da geladeira. Se mantido frio, os figos continuam por dois a três dias. Armazene os figos separadamente dos legumes frescos, porque os figos, como muitas outras frutas, produzem etileno que faz com que os vegetais se deteriorem rapidamente.

Preparação

A preparação de figos frescos é uma questão simples. Basta lavar a fruta sob água corrente e, em seguida, retire as hastes com os dedos ou a ponta de uma faca. Os figos maduros não requerem descamação, pois a cobertura externa é comestível, saborosa e carregada de nutrientes. Coma figos maduros tal como está, conserve-os ou incorpore os figos em receitas. Você também pode usar figos frescos no topo do sorvete ou misturar uma salada de frutas frescas.

Nutrição

As frutas doces são ricas em nutrientes importantes, incluindo fibra, potássio, magnésio, proteína, cálcio e ferro, bem como vitaminas A, C e várias vitaminas do complexo B. Um grande figueiro contém cerca de 50 calorias. Como os figos são altamente perecíveis, a refrigeração imediata é crítica.