Toxinas do reaquecimento dos vegetais verdes cozinhados

Ao comprar alimentos a granel pode ser rentável, cozinhar alimentos a granel pode ser uma excelente técnica de economia de tempo. Os vegetais podem não ser sua primeira escolha de comida para cozinhar com antecedência, no entanto, você pode fazê-lo de forma eficaz, desde que seja cuidadoso com o processo de reaquecimento.

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Bactérias

Alguns vegetais estão contaminados com bactérias quando você os compra na loja ou no mercado. Da fazenda ao mercado, os legumes frescos passam por várias etapas diferentes de processamento - incluindo colheita, limpeza, embalagem e transporte. Quando cozido adequadamente, as altas temperaturas podem matar essas bactérias e evitar que prejudique sua saúde. Para eliminar bactérias perigosas durante o processo de reaquecimento, cozinhar os vegetais para uma temperatura interna de pelo menos 165 graus Fahrenheit. Certifique-se de mexer os vegetais várias vezes durante o processo de reaquecimento para garantir a cozedura uniforme.

Legumes enlatados

Os vegetais enlatados são uma ótima opção para armazenar sua despensa, pois eles têm uma vida de prateleira tremendamente longa. No entanto, o processo de conservação pode ser um pouco volátil. Se o tempo de processamento fosse muito curto ou a temperatura fosse muito baixa, a toxina do botulismo poderia se desenvolver. Embora essas toxinas não sejam produzidas durante o processo de reaquecimento, o reaquecimento impróprio não matará a toxina. Para garantir a segurança ao reaquecer seus legumes enlatados, misture fogo durante pelo menos 12 a 15 minutos antes de comer.

Plástico

Para a maior parte, o reaquecimento de vegetais não produzirá toxinas. No entanto, usar um recipiente de plástico ou plástico para reaquecer seus vegetais pode ser mais perigoso. O site Body Ecology reconhece que o plástico geralmente contém toxinas perigosas que podem lixiviar seus alimentos no microondas. Para estar seguro, reaqueie seus vegetais em pratos de vidro ou cerâmica com microondas.

Estudo de óleo vegetal

Em 2005, a Universidade de Minnesota emitiu um comunicado de imprensa sobre um estudo recente realizado pelo professor da Universidade de Minnesota, A. Saari Csallany e estudante de pós-graduação Christine Seppanen. O estudo de pesquisa descobriu que o reaquecimento do óleo vegetal a altas temperaturas de pelo menos 365 graus Fahrenheit aumenta significativamente a produção de um composto altamente tóxico. As toxinas continuam acumulando cada vez que o óleo é reaquecido. Este composto, 4-hidroxi-trans-2-nonemal, forma quando o ácido linoleico se oxida durante o processo de aquecimento. O composto tóxico tem sido associado a doença de Alzheimer, aterosclerose, doença de Huntington, doença hepática, Parkinson e acidente vascular cerebral.