Quais são os benefícios da farinha de cúrcuma e grama?

Quando se trata de cozinhas saudáveis, a comida indiana, com foco em grãos, legumes e vegetais de alta fibra, faz uma boa escolha. Os benefícios para a saúde da comida indiana também são encontrados em suas especiarias e farinhas. A cúrcuma, o tempero que dá ao curry sua cor e sabor distinto, é rico em antioxidantes e pode ser útil para aqueles com problemas digestivos. A farinha de grama, feita a partir de grão-de-bico, é usada para produzir pakaro de pães lisos e vegetais indianos - um tipo de tempura - e rico em fibras, ferro, zinco e folato.

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Açafrão rico em antioxidantes

A curcumina, uma das substâncias ativas na açafrão, contém altos níveis de antioxidantes. Os antioxidantes protegem as células dos radicais livres, que são substâncias que danificam as membranas celulares e alteram o DNA. Eles também ativam as enzimas antioxidantes no organismo e impedem a oxidação de lipídios, o que pode oferecer proteção contra várias doenças como aterosclerose, asma, doença inflamatória intestinal e doença de Parkinson. Embora os antioxidantes estejam concentrados em curcumina, a açafrão que você cozinha ainda é uma fonte significativa, de acordo com os autores de "Medicina Herbal: Aspectos Biomoleculares e Clínicos".

Açafrão para sua barriga

Como medicina herbal, a açafrão é usada para tratar uma série de problemas digestivos, incluindo gás, dor abdominal e distensão. Também pode ajudar na cicatrização de úlceras pépticas, de acordo com um estudo clínico de 2001 publicado no "Revista do Sudeste Asiático de Medicina Tropical e Saúde Pública". Mas este foi um pequeno estudo, e os participantes receberam suplementos de açafrão. A cúrcuma também pode ajudar com a indigestão, mas pode não funcionar, bem como os antiácidos de venda livre, dizem os autores de "Medicina Herbal".

Obtenha sua fibra com farinha de grama

A farinha de grama é uma boa fonte de fibra. Uma porção de 1/2-copo contém 5 gramas de fibra. Obter mais fibra na sua dieta pode reduzir o risco de doença cardíaca e diabetes. A fibra em alimentos como a farinha de grama também é mais saciante, o que pode ajudá-lo a comer menos e tornar mais fácil para você perder peso ou manter um peso saudável. As mulheres precisam de 21 a 25 gramas de fibra por dia, e homens de 30 a 38 gramas. Adicione a farinha de grama às sopas como um espessante, use-o no lugar de algumas de suas farinhas usuais em produtos cozidos, como pão ou panquecas ou como o revestimento de farinha para peixe ou frango para aumentar a fibra em sua dieta.

Rico em ferro, zinco e folato

Como grão-de-bico, a farinha de grama é rica em nutrientes encontrados em vegetais e alimentos protéicos como as aves de capoeira. Uma dose de 1/2-copo da farinha satisfaz 12% do valor diário do ferro, 9% do valor diário do zinco e 50% do valor diário do folato.O ferro é importante para a produção de glóbulos vermelhos. O zinco mantém seu sistema imunológico forte e o ajuda a combater as infecções. Também é importante para reparar feridas. As mulheres precisam de ingestão adequada de folato para prevenir defeitos no tubo neural em seus filhos.