Qual é o benefício do amido de tapioca?
Índice:
O fígado de tapioca é feito a partir da raiz da planta de mandioca. Embora possa ser usado como farinha para assar, é usado principalmente como espessante. Tapioca é amplamente utilizado na cozinha asiática, especialmente em receitas tailandesas. Na Índia, o amido de tapioca às vezes é cozido e aromatizado com especiarias para comer como prato lateral.
Vídeo do dia
Sem glúten
O benefício mais óbvio do amido de tapioca é que é sem glúten e livre de trigo. Isso torna uma opção apropriada para as pessoas que têm intolerâncias ao glúten, mas ainda querem assar ou adicionar espessantes às suas receitas.
Usos de cozimento largo
O amido de tapioca funciona bem em várias receitas, tornando-se uma escolha apropriada para assar tortas, fazer pães lisos e criar lanches, como batatas fritas e bolachas. Como o amido de tapioca também é um espessante, muitos cozinheiros o usam para engrossar sopas, pudins e molhos. Tapioca adiciona chewiness a uma receita, por isso não é uma boa escolha se você está procurando uma textura mais difícil e desmoronada para biscoitos ou muffins.
Sabor Bland
O amido de tapioca tem um sabor suave e neutro. Esta é uma vantagem ao cozinhar, pois adicionar amido de tapioca não afetará o sabor de uma receita. Devido ao seu sabor neutro, o amido de tapioca pode ser usado em pratos doces e salgados sem problemas. Outros amidos e farinhas sem glúten, como farinha de trigo sarraceno, amido de batata e farinha de arroz integral, mudarão o sabor, a cor ou a textura dos pratos. O amido de tapioca não irá.
Proteína baixa
O amido de tapioca não contém proteína, tornando-se uma boa escolha para aqueles que tentam reduzir a ingestão de proteínas. A maioria dos outros tipos de amidos e farinhas contém pelo menos algumas proteínas. Por exemplo, a farinha de trigo contém 16 g de proteína por 120 g de porção, o que equivale a cerca de um copo. De acordo com Fine Cooking, os amidos com pouca proteína são bons para cozinhar soft -rather than crusty, crunchy-- pães, bolos e biscoitos.
