4 Maneiras de descongelar o pão congelado
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O congelador é uma ótima maneira de estender a vida útil do pão, de modo que, quando descongelado, sabe como se estivesse saindo do forno. Seja rolo ou fatiado, fermento ou bagels, há um lugar no freezer para o seu pão favorito.
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Antes de congelar
Quando se trata de armazenar pão, nem todos os pães são criados iguais. O pão criado a partir da massa reta não dura tanto quanto o feito de massa enriquecida, massa preferida ou agulha, explica Matt Pellegrini, autor de "The Art of Baking Bread: O que você realmente precisa saber para fazer um ótimo pão". "O teor de gordura e a preferência deste último atuam como conservantes naturais, estendendo a vida útil do congelador. Então, antes de congelar o seu pão, considere o tipo de pão e quanto tempo ele prevê para durar.
A temperatura e a umidade também afetam a vida de um pão. Certifique-se de que o pão está bem enrolado antes de armazená-lo no congelador para reter a umidade, recomenda o padeiro David Norman, o doughpuncher principal na Easy Tiger Bake Shop em Austin, Texas. Quando estiver pronto para congelar o seu pão, retire-o do saco de papel (se ele vier em um), dobre-o em sacos de plástico e, em seguida, congelá-lo.
Métodos de descongelação
Quando chegar o momento de descongelar o pão, existem várias maneiras pelas quais você pode abordar:
1. Descongelá-lo à temperatura ambiente. Para um pão, deixe reposar durante 4-5 horas à temperatura ambiente até descongelar completamente. Norman recomenda descongelar o pão embrulhado e, em seguida, remover o invólucro: "Isso permitirá que o pão reabsorve qualquer um da umidade que é migrada para o invólucro. "Fatias individuais de pão descongeladas em menos de 10 minutos à temperatura ambiente e leve um pouco mais para descongelar na geladeira.
2. Aqueça o pão no forno. Pré-aqueça o forno a 350 graus, remova um pedaço de pão de qualquer embalagem e aqueça-o por aproximadamente 30-40 minutos. As fatias individuais levam naturalmente menos tempo para descongelar no forno. Após alguns minutos, verifique o progresso do degelo e torne as fatias, se necessário.
3. Torrada em fatias de pão congelado na torradeira para um descongelamento rápido. Alguns torradeiras ainda vêm com uma opção de descongelamento.
4. Pão congelado com microondas. A quantidade de tempo que você quer para o microondas depende do tamanho do pão. Os rolos de jantar e baguetes pequenos podem ser descongelados em aproximadamente 2 minutos, enquanto que grandes baguetes podem demorar duas vezes a quantidade de tempo para descongelar. As fatias individuais podem superaquecer rapidamente em um microondas e se tornar difícil - 10 segundos devem ser suficientes.
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Breaking Bread
Depois de descongelar o seu pão, tente comê-lo dentro de uma hora ou duas após a descongelação.Norman explica que as mudanças no alinhamento das moléculas de amido fazem com que o pão se torne obsoleto: "Essas moléculas mudam com mais rapidez logo acima da temperatura de congelamento, então quando você reaquece o pão, ele muda as moléculas de amido de volta. "
Como resultado, o pão que foi congelado ficará mais rápido depois de descongelar.
Massa de descongelação
A massa de pão e pizza também pode ser congelada após ter subido para descongelar depois, de acordo com Nigella. com, site oficial para a autoria do autor e televisão Nigella Lawson. O melhor momento para congelar a massa é depois que ele subiu uma vez e foi derrubado / golpeado e moldado em pães ou rolos.
"Para descongelar a massa coloque rolos em uma assadeira ligeiramente engrasada ou pães em suas latas de pão - que também devem ser engrasadas. Cubra com filme de tinta oleada (plástico) ou uma toalha de chá úmida e deixe em um local quente para descongelar e aumentar - o tempo para isso vai variar de acordo com o lado do rolo / lâmina e a temperatura da sala ", de acordo com o site.
A massa de pizza deve ser dividida em porções de cozedura e congelada em bolas que podem depois ser descongeladas na geladeira durante a noite ou a temperatura ambiente durante 2-3 horas, em seguida, enroladas e preparadas com coberturas para assar.
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