As vantagens dos alimentos decapados

O decapagem foi desenvolvido como meio de preservação de alimentos. A maioria dos decapamentos ocorre em uma solução ácida, como o vinagre, ou uma solução de água salgada, chamada salmoura. Embora o termo "decapagem" possa trazer à mente os pepinos em conserva, o decapagem aplica-se a uma variedade de alimentos, incluindo carnes. O Pickling oferece várias vantagens em relação ao armazenamento fresco, particularmente com benefícios econômicos. No entanto, se você optar por pegar alimentos, você deve estudar cuidadosamente as técnicas de preservação. Para prevenir doenças, você deve controlar ou eliminar rigorosamente a bactéria em produtos em conserva.

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Preservação de alimentos

A principal vantagem do decapagem é a preservação de alimentos; o decapagem evita a deterioração e prolonga muito a vida útil. O decapagem como preservação de alimentos foi particularmente importante nas sociedades agrícolas antes da refrigeração doméstica. No entanto, mesmo com refrigeração, muitos alimentos duram apenas dias, semanas ou meses; Os alimentos em conserva geralmente duram vários anos. A este respeito, poucos métodos de preservação e armazenamento se comparam ao decapagem. Aqueles que rivalizam com decapagem incluem conservas, secagem e congelamento.

Custos reduzidos de armazenamento de alimentos

O congelamento é o método mais comum de armazenamento de alimentos a longo prazo. De acordo com um relatório da Colorado State University, conservas e decapagem geralmente são mais econômicas do que o congelamento. Considerando que o congelamento de alimentos requer um fornecimento contínuo de produtos elétricos, enlatados e em conserva permanecem estáveis ​​à temperatura ambiente. Observe que as vantagens econômicas do decapagem variam de acordo com o tipo de ingredientes que você está decapando, as quantidades produzidas durante uma sessão de decapagem e o custo dos recipientes ou equipamentos.

Aplicações de sabor e culinária

Embora nascida de uma necessidade de preservação, o decapagem produziu tradições globais que continuam a afetar as artes culinárias. Prized por seus sabores e texturas únicas, os alimentos em conserva freqüentemente aparecem como condimentos, temperos e ingredientes integrados em pratos preparados. Por exemplo, o processo de salmoura e preservação de corned beef é um tipo de decapagem, assim como o processo de fermentação que produz chucrute. Estes produtos já não são produzidos apenas para preservação, mas principalmente pelo seu mérito culinário.

Benefícios e preocupações de saúde

Muitos alimentos fermentados são boas fontes de nutrientes, incluindo vitaminas, aminoácidos e bactérias saudáveis. De acordo com o Gatorade Sports Science Institute, o teor de sódio em grandes quantidades de suco de pepino pode facilitar a hidratação e potencialmente reduzir as cãibras musculares após transpiração excessiva. Apesar de potenciais benefícios, você só deve consumir produtos com alto teor de sódio com moderação.