Assado de atum congelado de atum

O atum congelado, desde que foi congelado no mar, geralmente é melhor do que bifes de atum frescos, que podem ter entre 7 e 10 dias quando você compra na loja. O atum é um grande peixe oleoso com um sabor forte e carne carnuda, bem adaptado para ser servido como um bife espesso. Cubra e assa rapidamente os bifes de atum congelados ou descongelados a uma temperatura elevada para evitar a desidratação durante o processo de cozedura. Certifique-se de que o peixe esteja completamente cozido antes de servir, testando a temperatura interna com um termômetro de carne.

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Descongelação

A U. S. Food and Drug Administration diz se você descongela atum congelado antes de assar, você deve descongelar o peixe na geladeira durante a noite. Nunca deixe peixes descongelar em uma bancada ou em qualquer lugar a temperatura ambiente. Quando o peixe cru é exposto ao ar quente, as bactérias e os agentes patogénicos transmitidos pelos alimentos se multiplicam, aumentando a possibilidade de intoxicação alimentar. O Thesaurus do Cook diz que os alimentos perecíveis deixados de fora por mais de duas horas a 40 a 140 graus Fahrenheit são considerados inseguras para comer.

Preparação

Lave as mãos com água e sabão antes e depois de manusear peixe cru para evitar a contaminação de outros itens alimentares e limpe as superfícies depois de usá-las para preparar alimentos crus e antes de preparar outros ingredientes. A BBC GoodFood aconselha contra a lavagem de atum antes de usar e recomenda que você simplesmente tape-o com toalhas de papel limpas antes de usá-lo em uma receita.

Assar um bife de atum descongelado

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Coloque o bife de atum em um pedaço de folha de alumínio e tempere com gosto com sal, pimenta ou uma variedade de ervas. Enrole a folha em uma parcela solta e coloque no meio do forno diretamente na prateleira. Asse por 10 minutos por polegada de espessura. Remova a folha de papel do forno e assegure-se de que o atum esteja cozido antes de servir. A carne deve ser opaca e floco facilmente quando pressionada com uma faca afiada.

Cozinhar um bife de atum congelado

Permitir tempo de cozimento extra se você assar um bife de atum congelado. Certifique-se de que o peixe seja completamente cozido testando a temperatura interna do bife de atum com um termômetro de carne. O atum corretamente cozido deve ser 145 graus Fahrenheit em seu ponto mais grosso.