Cozimento ou churrasco Tender Beef Tips

As pontas de carne são cubos de bife tirados da tri-ponta de uma vaca, um corte triangular entre a perna traseira do animal e o abdômen. As dicas de carne são geralmente baixas, pois o corte é intrinsecamente difícil. No entanto, se você cozinhar dicas de carne corretamente, eles ficam suculentos e saborosos. Tente assar ou grelhar para obter dicas de carne macia, dependendo do resultado desejado e da quantidade de tempo disponível.

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Prepare e teste as dicas de carne

Remova as dicas de carne da embalagem; Se as pontas de carne tiver mais de 1 polegada de espessura, corte-as mais pequenas. Isso permite que você evite cozinhar demais as dicas de carne, mantendo-as úmidas e macias. Enquanto você cortá-los, corte todo o excesso de gordura para tornar o prato mais saudável. Coloque as pontas de carne em um saco de geladeira de plástico e adicione uma marinada ácida para quebrar as proteínas e amoletar a carne. As marinadas ácidas comerciais estão disponíveis na maioria dos mercearias. Se você não tem uma marinada em mente, suco de limão, suco de tomate, vinho ou vinagre funcionam bem como base. Adicione temperos, como alho, cebola, molho Worcestershire, molho de soja ou pimenta preta moída, ao líquido na marinada por sabor. Deixe as dicas de carne marinar na geladeira por quatro a seis horas. Quando as pontas de carne são feitas em marinado, remova-as da bolsa e descarte o líquido restante. Alternativamente, misture a marinada em meio-baixo por 30 minutos para usar como molho.

Assar

As pontas de carne cozida exigem um brilho no topo do fogão para um sabor rico e poderoso. Seu exterior é quase tão tierno como a carne interior; Isso faz com que a carne cozida sugira um candidato ideal para massas e molhos. O método produz um suco magro que você pode drizzle sobre as dicas para apresentação. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit e coloque uma frigideira no forno a fogo médio e alto. Adicione apenas o suficiente de óleo, manteiga derretida ou margarina derretida na frigideira para revestir o fundo finamente. Coloque as pontas de carne na frigideira e cozinhe por cerca de cinco minutos, ou até dourar. O processo de escurecimento garante que as bactérias nocivas sejam mortas e melhore o sabor e a textura da carne bovina. Adicione imediatamente o caldo de carne suficiente à frigideira para cobrir o fundo e transferir as pontas de carne para o forno. Permita que as pontas de carne cozedura por cerca de oito minutos por libra, ou até que a mais grossa registre 145 graus Fahrenheit em um termômetro de carne. Retire a frigideira do forno e deixe as pontas de carne cozidas esfriar por cerca de cinco minutos. Sirva as dicas de carne quente enquanto estiver quente; Adicione sabor e umidade ao drizzling um pouco do líquido da frigideira sobre o topo. Se você está incorporando as pontas de carne cozida em uma massa ou molho, ignore o tempo de resfriamento.

Broiling

Greicing as dicas de carne produz um sabor ligeiramente carbonizado com um exterior crocante que complementa seu interior macio.Isso exige um pouco mais de tempo de preparação para evitar queimar a carne. Corte as pontas de carne marinada até pedaços de 1/2-inch de espessura para garantir que cozinhem rapidamente e uniformemente no frango de corte. Permita que as pontas de carne em fatias e marinado permaneçam à temperatura ambiente durante 30 minutos para promover a cozedura rápida. Coloque as pontas de carne em uma assadeira em uma camada uniforme e posicione o rack do frango a cerca de 6 centímetros de distância da fonte de calor. Coloque a assadeira no forno de corte e deixe as pontas de carne cozinhar durante aproximadamente quatro minutos. Use tongs ou uma espátula para virar as pontas de carne e continue cozinhando por mais três minutos ou até que o mais grosso registre 145 graus Fahrenheit em um termômetro de carne. Remova as pontas do frango e deixe esfriar por cinco minutos. Sirva as dicas de carne grelhada enquanto estiver quente. Se você está incorporando as dicas de carne grelhadas em um molho ou receitas separadas, ignore o tempo de resfriamento.

Manipulação de sobras

Refrigere as dicas de resíduo de carne dentro de duas horas após o cozimento em um recipiente hermético. Consumir os restos dentro de quatro dias. Sempre reaqueie o resíduo de carne bovina a uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit.