Alergia ao Fumo e ao Fermento

Se você gosta de produtos cozidos, mas tenha uma alergia a leveduras, não se desespere - você pode substituir uma formulação que contém bicarbonato de sódio, em vez disso, ao fazer pães, rolos e outros produtos assados. Procure também receitas rápidas que exigem bicarbonato de sódio e evitem o uso de fermento. Evite consumir leveduras se você é alérgico porque as reações de alergia a alimentos podem causar risco de vida, aconselhar os especialistas da Mayo Clinic.

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Fórmula de substituição

Misture bicarbonato de sódio juntamente com vitamina C em pó para criar um substituto de fermento. Use partes iguais de cada substância. Você nem precisa calcular um novo valor global - simplesmente use a mesma quantidade que a receita exige em termos de levedura. Por exemplo, se você precisar de 2 colheres de levedura, misture 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de vitamina C em pó para criar uma quantidade de 2 colheres de sopa.

Benefícios

O substituto de bicarbonato faz um processo de cozimento mais rápido. Quando você usa a combinação de bicarbonato de sódio e ácido cítrico em vez de fermento você não precisa deixar seu pão subir. Na verdade, o bicarbonato de sódio é freqüentemente usado em pães rápidos que não exigem que você atribua tempo para o aumento do seu pão.

Como funciona

O fermento é usado na culinária como leavener, o que significa que seus produtos assados ​​se elevam. Leaveners fazem isso produzindo gás. O fermento alimenta os açúcares na farinha e expõe o dióxido de carbono no processo. O bicarbonato de sódio também é um leavener útil. Ele reage com o ácido e cria dióxido de carbono, que por sua vez cria bolhas que ficam presas dentro de sua massa.

Aviso

Uma reação alérgica ao fermento pode ser leve ou grave e com risco de vida, então evite usá-lo, mesmo ocasionalmente, se você tiver tal alergia. Os sintomas de alergia comuns e menos graves incluem formigamento ou comichão na boca, urticária ou comichão, tonturas ou desmaios, náuseas, dor abdominal, diarréia, vômitos, problemas de respiração ou congestionamento, sibilos e inchaço do rosto, lábios, língua, garganta ou outros partes do corpo. A reação de risco de vida conhecida como anafilaxia tem numerosos sintomas. Estes podem incluir vias respiratórias apertadas ou apertadas, garganta inflamada que dificilmente respira, choque, queda na pressão sanguínea, pulso rápido e tonturas ou perda de consciência.