Assar com farinha de aveia vs. Farinha de trigo

Existem muitos tipos de farinha que você pode usar para assar, incluindo farinha de farinha de farinha e farinha de trigo, que são versáteis. Eles podem ser usados ​​para pães, biscoitos, pãezinhos e muitos outros produtos assados. Existem algumas diferenças importantes que você deve ter em conta ao converter receitas de farinha de trigo em farinha de aveia.

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Disponibilidade

Muitas pessoas usam farinha de trigo simplesmente porque está disponível em qualquer mercearia. A farinha de aveia é um pouco mais difícil de encontrar, mas ainda pode ser comprada em mercearias de luxo ou em lojas de alimentos saudáveis. Você pode fazer sua própria farinha de aveia colocando aveia seca em seu liquidificador e usando o ajuste de pulso para cortar a aveia em um pó fino. 1 1/4 xícaras de aveia enrolada faz um copo de farinha de aveia.

Conteúdo de glúten

Muitas pessoas são atraídas pela farinha de aveia para o seu cozimento porque é sem glúten, ao contrário da farinha de trigo. Algumas pessoas evitam o glúten devido a preocupações médicas ou dietéticas. O glúten é uma proteína que faz a massa de massa elástica e produtos cozidos. Sem glúten, a farinha de aveia pode deixar seus produtos assados ​​pesados ​​ou o item pode desmoronar. Alguns cozinheiros rememoram isso adicionando mais ingredientes líquidos ou subindo às suas receitas.

Textura

A textura do trigo versus aveia depende realmente do tipo que você está usando. Por exemplo, uma farinha de trigo integral tem uma textura mais grossa e mais gruda do que uma farinha de trigo para todos os fins. Da mesma forma, algumas farinhas de aveia são mais grossas do que outras por causa do processo de moagem. Por exemplo, se você fizer sua farinha de aveia em casa, geralmente seria um pouco mais grosso do que uma farinha de aveia altamente moída. Geralmente, porém, a farinha de aveia é muito mais leve e menos grosseira do que uma farinha de trigo integral.

Sabor

A farinha de aveia e trigo tem sabores semelhantes, embora muitos achem que uma farinha de aveia tem um sabor mais saudável do que a farinha de trigo de uso geral. Também é um pouco mais doce que a farinha de trigo integral, então você pode considerar adicionar menos adoçantes à sua receita.

Rising Problems

Uma vez que a farinha de aveia não contém glúten, você precisará ajustar seus ingredientes para tornar seus itens cozidos claros e macios. Ao fazer receitas que requerem fermento, você precisará adicionar mais leveduras se usar farinha de aveia do que quando usa farinha de trigo. Ao fazer receitas que exigem o fermento, adicione 2 1/2 colheres de chá de fermento por copo de farinha de aveia. Se você estiver usando soro de leite coalhado na sua receita, substitua o leitelho com 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio por cada copo de leite.

Conteúdo da Umidade

A farinha de aveia tende a fazer um assado bem mais úmido do que a farinha de trigo. É uma boa escolha para fazer biscoitos e pães rápidos por esse motivo. Nas suas receitas de biscoito e pão, substitua até 1/4 de xícara de farinha de trigo com farinha de aveia.Em receitas que não sejam pães e biscoitos, você pode substituir 1 1/2 xícara de farinha de aveia por um copo de farinha de trigo.