Base Fish Marinades

Se o seu peixe é assado, grelhado, frito, grelhado, cozido no vapor, escalfado ou com microondas, as marinadas básicas adicionam sabor e umidade sem dominar o sabor natural do peixe. As marinadas básicas geralmente contêm um óleo como o azeite ou o óleo de canola; um ingrediente ácido, como vinagre, suco de limão ou vinho; e uma variedade de especiarias saborosas e temperos.

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Marinada de vinho branco

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Os marinhes não são muito mais simples do que uma marinada básica de vinho que se junta em apenas alguns minutos. Comece com vinho branco e, em seguida, bata no suco de limão recém-espremido e no molho de soja. Marinate o peixe por 45 a 60 minutos. Esta marinada básica funciona bem com peixes de marisco ou de água doce.

Yogurt Marinade

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A marinada de iogurte é uma mistura de estilo grega de propósito geral que funciona bem com não apenas frutos do mar, mas com cordeiro ou frango. Combine o gengibre picado com alho picado, flocos de pimenta vermelha ou pimentão seco, suco de limão recém-espremido, açafrão e menta picada fresca em um liquidificador. Adicione o iogurte grego e misture até que a marinada seja cremosa. Permita que os peixes marinhem na mistura de iogurte por 30 a 60 minutos.

Vinagre e alho Marinade

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Vinagre para uso geral e alho marinada é apenas a coisa, se você quiser adicionar um pouco de fogo ao sabor do seu jantar de peixe. Para fazer um vinagre e alho marinada, misture partes iguais de vinagre de vinho e vinagre balsâmico. Adicione alho picado, manjericão picadinho, estragão fresco e azeite de canola ou azeite. Mexa entre 2 e 5 colheres de chá. de molho de pimenta quente. Faça a marinada com antecedência e mantenha-a na geladeira até que esteja pronto para marinar seu peixe.

Ervas

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As ervas frescas são o segredo de uma simples marinada de ervas que adiciona um sabor leve a frutos do mar, como camarão, vieiras e camarões. Comece com o azeite, depois bata em vinagre balsâmico, suco de limão recém-espremido e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Corte a salsa fresca, orégano e manjericão, em seguida, feche as ervas na marinada. Marinhe os frutos do mar na geladeira por um mínimo de três horas.

Ginger

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Uma marinada feita com gengibre fresco acentua o sabor do peixe suave, como o alabote ou a tilápia. Coloque o molho de soja e o óleo de gergelim em uma tigela pequena, em seguida, bata em gengibre ralado e descascado, cebola em fatias finas e alho picado, juntamente com sal e pimenta ao gosto. Marinate o peixe por pelo menos uma hora.