Benefícios de Bulgaros

Bulgaros é outro nome para o kefir, um produto de leite fermentado, feito pela adição de uma cultura iniciadora, chamada grão de kefir, ao leite. O termo "grão" descreve a aparência da couve-flor da cultura inicial. Os produtos alimentares fermentados geralmente contêm probióticos, bactérias que prevêem o crescimento de bactérias insalubres nos intestinos. Os praticantes alternativos reivindicam muitos benefícios para alimentos com alto probiótico, mas nem todos mantêm um exame minucioso nos ensaios clínicos.

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Ações

Você não pode fazer kefir ou bulgaros sem uma cultura iniciante. Simplesmente misturar os microorganismos presentes na cultura iniciadora no leite não produz os mesmos resultados. Bulgaros contém bactérias Lactobacillus e leveduras fermentadoras de lactose, que produzem ácido lático e acético. As propriedades antibacterianas dos bulgaros vêm, pelo menos em parte, do seu alto teor de ácido; Bulgaros adequadamente fermentados tem um pH ácido de 4. 5 ou menos, de acordo com o National Center for Home Food Preservation.

Benefícios gastrointestinais

Bulgaros contém lactase, uma enzima necessária para a degradação da lactose, o açúcar primário do leite. Se você tem intolerância à lactose, seus intestinos não produzem lactase suficiente. Comer produtos lácteos pode causar sintomas intestinais, tais como gás, inchaço, diarréia e cólicas. Bulgaros pode reduzir seus sintomas de intolerância à lactose. As bactérias saudáveis ​​em bulgaros também podem ajudar a reduzir o risco de infecções gastrointestinais. Um estudo realizado pela Universidade Estadual de Ohio e relatado no "Journal of the American Dietetic Association" de maio de 2003 descobriu que o kefir melhorou a digestão da lactose e diminuiu os sintomas abdominais da intolerância à lactose, embora o tamanho da amostra fosse pequeno.

Outros benefícios para a saúde

Estudos de laboratório examinaram os efeitos de bulgaros, ou kefir, em colesterol alto e doenças como o câncer. Em alguns estudos de laboratório, a mistura mostrou benefício na destruição de células cancerígenas. Um estudo canadense relatado na edição de setembro de 2007 do "Journal of Medicinal Food" descobriu que os extratos de kefir mataram células de câncer de mama, mas não células de mama normais no laboratório. Isso pode ter aplicação para tratar ou prevenir o crescimento de células de câncer de mama. No entanto, os estudos laboratoriais utilizam culturas iniciais especiais; As versões produzidas comercialmente de bulgaros podem não ter os mesmos efeitos em humanos, "The Los Angeles Times" adverte em um artigo de setembro de 2008.

Benefícios de colesterol

Alguns praticantes alternativos sugerem que os bulgaros podem ter benefícios como agente de redução do colesterol. Um estudo canadense publicado na edição em linha de janeiro de 2002 de "BMC Complementary and Alternative Medicine" sobre os efeitos do kefir na redução do colesterol em homens com níveis elevados de colesterol não encontrou benefício para beber kefir.Um estudo de hamster taiwanês relatado no "British Journal of Nutrition" de maio de 2006 descobriu que o leite de soja, o kefir de leite e o soamilk-kefir diminuíram os níveis de triglicerídeos e colesterol, com a mistura de soamilk-kefir com o maior efeito nos níveis de colesterol.