A melhor maneira de fritar Rockfish

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Coisas que você precisa
Dicas < Cozinhe os filetes com a pele encaixada para garantir que eles não se desmanchem na panela. Fritar o lado da pele primeiro, depois virar os filetes e cozinhar o lado sem pele.

O termo" peixinho "abrange cerca de 70 variedades. O peixe às vezes passa por nomes como "bacalhau de rocha", "baixo preto" ou "perca do oceano Pacífico". "Independentemente do nome, esses filetes têm características comuns - uma consistência magra e uma textura fina e escamosa que se presta ao cozimento. Se preferir fritar os seus filetes, mantenha sua textura delicada e úlcera inata com uma queima rápida e alta em uma frigideira para manter a carne agradável e suculenta.

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Passo 1

Prepare uma frigideira com poucas colheres de manteiga ou azeite. Escolha a manteiga para um sabor mais salgado, mais rico ou azeite para um sabor mais leve que traz os tons naturalmente nozes do peixinho. Aqueça a frigideira no meio até o óleo ou a manteiga ficar quente, mas não fumegante.

Passo 2

Tempere os filetes com as especiarias de sua escolha à medida que a frigideira aquece. Escolha sabores clássicos com sal, pimenta, alho, manjericão ou salsa, ou vá para sabores mais atrevidos com pó de coentro, mistura de tempero de frutos do mar Cajun ou pó de pimenta chipotle. Para um peixinho crucificado, frite farinha e misture um pouco de ovo - cerca de um ovo por cada ¼ xícara de farinha - depois leve o peixe na mistura.

Passo 3

Vire o fogo a médio-alto e coloque o filé de peixinho na panela. Fritar o primeiro lado por dois a três minutos, então, cuidadosamente, virar com uma espátula e cozinhar o outro lado por um a três minutos. Cada lado do filé fritado deve tomar uma tonalidade clara, dourada e um acabamento ligeiramente crocante. A carne deve floco facilmente - uma textura chewy ou tonalidade translúcida indicam peixes pouco cozidos.