As melhores maneiras de injetar a Turquia para torná-la

A turquia é baixa em gordura e alta em nutrientes, mas é difícil cozinhar sem produzir carne seca e sem sabor, a menos que adicione um molho em caloria, diz o "New York Times" colunista de alimentos e autor de livros de receitas, Mark Bittman. (Consulte a Referência 1) Embora a ajuda de salmoura e alinhavão, injetar diretamente o peru com saborizações baixas calórico aumenta o sabor e a sensibilidade da carne com pouco esforço e um mínimo de gordura agregada. (Consulte Referência 2)

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Escolha um Líquido aromatizante com baixo teor de gordura

Líquidos como caldo de frango ou vegetais de baixo teor de sódio, vinho, xerez, óleos temperados, como o azeite infusado com alho, Vinagreados aromatizados ou suco de fruta 100% adicionam ternura e sabor sem as calorias vazias que você receberia de escolhas como manteiga derretida. Coloque o líquido em um injetor de aves, um aparelho barato que você pode encontrar na maioria das lojas de suprimentos de cozinha e casa. Levante a pele e insira o injetor na carne, limitando os locais de punção para evitar a perda de umidade durante o cozimento. (Consulte as referências 2 e 4)

Espalhe em torno de

Aproveite ao máximo o seu líquido rico em sabor e baixo teor de gordura usando o mesmo local de punção para infundir a carne em diferentes áreas da peru alterando o ângulo de injeção várias vezes. (Ver Referência 2 e 4) Você vai acabar com a carne que é úmida o suficiente para evitar a adição de molho de gordura. Insira o injetor e solte uma pequena quantidade de líquido enquanto retira lentamente a agulha. Não puxe o injetor completamente para fora da peru. Em vez disso, altere o ângulo da agulha e repita até ficar sem fluido. (Consulte Referência 2)

Injecte o suficiente para evitar gordura extra

Planeje a preparação de pelo menos 1 onça de marinada injetável por cada libra de peru que você está cozinhando. Menos do que esta quantidade pode não adicionar umidade suficiente para evitar a secura. (Ver Referência 4) Recipetips. Recomenda injetar cada meio e metade da mama com 1 a 2 onças de líquido e reservando 3/4 a 1 onça para ambos os baquetas. (Consulte a Referência 2) Se você tiver restos de marinada, use-a para injetar a peru para trás e a porção de carne de ambas as asas. Em todos os casos, pretende injetar a carne sob a pele. Se isso não for possível, perfure a pele em apenas um ou dois lugares e use um ângulo de agulha alterado para espalhar o sabor.

Deixe-o descansar para mantê-lo úmido

Uma vez que o peru tenha sido injetado com a escolha do líquido aromatizante, deixe descansar antes de cozinhar para garantir que o fluido tenha amplo tempo para espalhar uniformemente por toda a carne. (Consulte a Referência 2) Coloque a peru em uma grande assadeira, cubra-a levemente com uma película de plástico e mantê-la refrigerada durante a noite. Retire-o da geladeira 1 hora antes de planejar cozinhar.Se você estiver indo assar o peru e planejar o uso de enchimento, não preencha a cavidade da peru até antes de colocá-la no forno pré-aquecido. (Consulte Referência 5)