Batatas a ferver o caminho certo para a salada de batata

A maneira como você cozinha batatas para salada de batata pode fazer ou quebrar este clássico de verão. Cozinhe-os por muito tempo e você pode obter uma salada mushy com a textura de purê de batatas. Esfregue sobre a culinária e suas batatas podem se tornar tão cruas quanto o aipo. Alguns passos simples irão ajudá-lo a ferver as batatas no caminho certo para que sua salada seja uma vencedora sempre.

Vídeo do dia

Escolha a batata certa

A sua salada não vai dar certo se você começar com o tipo de batata errado. As batatas Russet são ótimas para assar e macerar, mas não são ideais para a salada de batata devido ao alto teor de amido. Em vez disso, escolha uma variedade cerosa como o ouro do Yukon, a felicidade vermelha ou as batatas de passarinho.

Preparação

Dice as batatas em pedaços grandes e uniformes. Os tamanhos irregulares vão cozinhar em diferentes taxas, o que torna a textura inconsistente. Coloque as batatas em uma grande panela com um fundo pesado e adicione apenas bastante água fria para cobri-las. Generosamente sal a água; se você esperar até vestir a salada para adicionar sal, as batatas não terão sabor.

Cozinhar

Coloque a panela no fogo médio e cubra. Levar a água a ferver e reduzir o calor imediatamente. Cozinhe as batatas sem a tampa até ficarem macias o suficiente para serem perfuradas com um garfo. Drenar em uma passadeira e choque na água gelada para parar o processo de cozimento. Uma vez que as batatas esfriaram completamente, você pode adicionar os outros ingredientes, ou refrigerá-los durante a noite e vestir-se no dia seguinte.

Para descascar ou não descascar

Embora a salada de batata clássica solicite batatas descascadas, você também pode ficar rústico deixando as peles. As peles de batata têm fibra e nutrientes adicionais não apenas na carne. Se você optar por descascar as batatas, há duas opções. Você pode castilhá-los antes de cortar, ou ferver com as peles e usar uma toalha de papel para esfregar suavemente a pele uma vez que as batatas esfriaram.