Os sulfitos no vinho podem causar dor nas articulações?

Os conservantes à base de enxofre, ou sulfitos, são aditivos alimentares comuns. Embora muitos alimentos contenham sulfitos, os vinhos são a fonte mais comum de sulfitos. A U. S. Food and Drug Administration sugere que uma em cada 100 pessoas tenha sensibilidade ao sulfito. Sulfitos no vinho podem causar dor nas articulações se você tiver intolerância ao sulfito. Consulte o seu médico se notar dor nas articulações depois de beber vinho.

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Identificação e Usos

Os sulfitos, ou agentes sulfitantes, são sais inorgânicos que previnem o pardo e o controle do crescimento de microorganismos, de acordo com o Instituto de Alimentos da Universidade da Flórida e Ciências Agrícolas. Exemplos de sulfitos incluem dióxido de enxofre, sulfato de sódio, bisulfitos de sódio e potássio e metabissulfitos. Os fabricantes de alimentos usam sulfitos em frutas e vegetais para evitar o bronzeamento, frutos do mar para evitar manchas pretas que possam se desenvolver e em massa como condicionador. Os sulfitos são freqüentemente encontrados no vinho para desencorajar o crescimento bacteriano. As empresas farmacêuticas adicionam sulfitos para manter a estabilidade e a potência de alguns medicamentos.

Sensibilidade ao sulfito

A U. S. Food and Drug Administration classifica os sulfitos como "geralmente considerados seguros. "Mas as pessoas podem desenvolver intolerância ao sulfito, que pode variar de leve a grave. O Instituto de Ciências Agrícolas e Agrícolas da Universidade da Flórida afirma que a sensibilidade ao sulfito pode surgir em qualquer ponto durante a vida de uma pessoa. A intolerância ao sulfato geralmente causa sintomas dermatológicos, cardiovasculares, pulmonares ou gastrointestinais. Devido a relatos de efeitos adversos, a FDA desenvolveu alguns regulamentos sobre sulfitos. Os rótulos dos alimentos devem declarar a presença de sulfitos se o produto contiver um nível detectável, definido como 10 partes por milhão ou mais.

Sintomas

Os sintomas da sensibilidade ao sulfito geralmente se desenvolvem dentro de 15 a 30 minutos de consumo de sulfitos no vinho. A maioria das reações aos sulfitos no vinho é leve. A dor de cabeça é um sintoma comum depois de beber vinho com sulfitos. Outros sintomas incluem uma erupção cutânea, urticária, náuseas, cólicas no estômago, diarréia, tosse e dificuldade em respirar. Algumas pessoas com sensibilidade ao sulfito podem experimentar dor nas articulações. Mas é necessária mais pesquisa para vincular definitivamente a dor das articulações aos sulfitos, de acordo com Nicolette Pace, uma nutricionista.

Recomendações

Se você acha que tem sensibilidade ao sulfito que está causando dores nas articulações, talvez seja necessário escolher seus vinhos cuidadosamente. Embora a maioria dos vinhos contenha sulfitos, alguns vinhos, como vinhos orgânicos, são isentos de sulfito. Outras bebidas também podem conter sulfitos. Verifique os rótulos de cerveja e refrigerantes se você acha que tem intolerância ao sulfito. Os alimentos que podem ter sulfitos incluem biscoitos, bolachas, frutas enlatadas ou secas, legumes enlatados, frutos do mar, xarope, molhos para saladas, batatas descascadas, crostas e outros condimentos.