Você pode comer verdura de Daikon?

Como uma cenoura, as pequenas folhas verdes de um rabanete daikon suportam uma grande raiz comestível. Algumas raízes daikon crescem tão grandes como 50 libras, mas a raiz não é a única parte comestível. Você pode comer todas as partes de um rabanete daikon, incluindo os verdes. Os rabanetes de Daikon originam-se no Leste Asiático, onde as culturas chinesa e japonesa usam as raízes e os verdes como parte de sua dieta regular. Muitas pessoas também os usam para aumentar o apetite, tratar doenças do estômago e como suplemento diário para uma boa saúde.

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Variedades e sabor

Existem muitas variedades de radiante daikon, cada uma exibindo alguma variação no gosto, tamanho da raiz, cor e forma. O rabanete daikon mais comum possui uma grande raiz branca cilíndrica. Porque eles produzem um óleo parecido com a mostarda, as raízes de rabanete do Daikon e os verdes saboreiam um pouco picante.

Armazenamento

As raízes e os vegetais de Daikon melhoram quando separados. Se comprado em um monte, basta cortar os verdes das raízes e lavá-los com água fria. Deixe os verdes escorrer ou secá-los em uma salada. Coloque os verdes dentro de uma bolsa de plástico ou um frasco de vidro dentro da geladeira. Para mantê-los mais nítidos, adicione uma toalha de papel úmida para aumentar a umidade dentro do recipiente de armazenamento. Os legumes frescos podem manter até uma semana em condições ideais, mas podem começar a marchitar e amarelar dentro de alguns dias.

Preparação

Prepare os verdes daikon em uma variedade de pratos e incorpore-os em sua dieta com a freqüência desejada. Use brotos daikon ou pequenos chips daikon em saladas frias ou em sandes. Chop e leve levemente verdes maiores para adicionar aos vegetais cozidos ou pratos de arroz ou massas. Adicione verduras picadas cruas para mexer com agitação quente, sopa ou arroz e aguarde alguns minutos antes de servir. Os vegetais de Daikon também podem funcionar como um substituto para espinafre, couve ou cascalho cozido.

Nutrição

Baixa em calorias, os verdes de rabanete daikon contêm quantidades elevadas de várias vitaminas e nutrientes, incluindo vitamina C, potássio, vitamina A e manganês. Eles também fornecem alguns cálcio, ferro, fibra, vitamina E, vitamina B-6 e magnésio. Coma verdes daikon crus ou ligeiramente cozidos no vapor para evitar a degradação de nutrientes e a adição de gorduras no processo de cozimento. Como um tipo de vegetais crucíferos, os verdes de rabanete daikon também oferecem compostos que combatem câncer, chamados glucosinolatos.