Você só pode comer vegetais e ainda ficar saudável?

É um conhecimento comum de que os vegetais são bons para você. Além de fornecer uma série de vitaminas e minerais nutritivos, os vegetais ajudam a se proteger contra a doença e até incentivar a manutenção de peso saudável. Essas são ótimas razões para mantê-los em seu prato em cada refeição. Mas, outros grupos de alimentos são igualmente importantes, e negligenciá-los pode negar os benefícios de comer muitos vegetais.

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Benefícios de todos os vegetais

A maioria dos americanos recebe menos da metade das quantidades de legumes e frutas que o governo recomenda. Essas quantidades sugeridas são 2 1/2 xícaras de vegetais e 2 xícaras de frutas por dia, com base em uma dieta típica de 2 000 calorias. Comer muitos vegetais ou mais pode contribuir para reduzir significativamente o risco de várias doenças graves, incluindo diabetes, acidente vascular cerebral, ataque cardíaco, doença cardíaca, pressão arterial elevada, cálculos renais, perda óssea, obesidade e câncer. Manter uma alta ingestão de vegetais pode até reduzir seu risco geral de mortalidade.

Nutrientes principais que faltam

Os vegetais fornecem quantidades generosas de carboidratos, fibras dietéticas, vitaminas e minerais. No entanto, a maioria dos vegetais não contém muita proteína ou gordura. As proteínas criam e mantêm células saudáveis ​​em todo o seu corpo e são necessárias para a síntese de proteínas musculares, o processo de construção e reparação da massa muscular magra. As gorduras fornecem energia, são críticas para o crescimento e o desenvolvimento do cérebro e facilitam o seu corpo para absorver muitas vitaminas e minerais dos vegetais. A soja é uma fonte completa de proteína e muitos outros feijões e as leguminosas são ricas em proteínas e abacates e azeitonas são fontes saudáveis ​​de gordura. No entanto, você pode ter problemas para encontrar recomendações diárias de proteínas e gorduras se suas únicas fontes desses nutrientes são vegetais. Seguir uma dieta vegetariana também pode levar à deficiência de vitamina B-12, uma vez que existem poucas fontes vegetais de B-12.

Efeitos para a saúde

Não é provável que o consumo de proteína, gordura e vitamina B-12 tenha impacto significativo na sua saúde a curto prazo, mas as deficiências a longo prazo podem ser mais graves. A deficiência de proteína grave pode produzir sintomas de dor nas músculos e articulações, inchaço, perda de cabelo, pele seca e cabelo, cólicas, úlceras, dor de cabeça, náuseas ou depressão. Não obter gorduras saudáveis ​​suficientes pode produzir alguns sintomas semelhantes, bem como diminuição da imunidade, acne, artrite, má concentração e irritabilidade. Finalmente, ser deficiente na vitamina B-12 pode levar a depressão grave, declínio cognitivo, anemia, paranóia, delírios, falta de ar, perda de memória ou incontinência.

Nutrição através de suplementos

Você pode prevenir algumas deficiências nutricionais tomando suplementos ou multivitaminas enquanto segue uma dieta vegetal.No entanto, os suplementos não são capazes de fornecer a mesma alta qualidade nutricional que os alimentos integrais, por isso eles podem não ser tão eficazes em fornecer o "equilíbrio" que você obteria com uma dieta equilibrada. Uma alternativa mais saudável para comer todos os vegetais é aumentar suas porções diárias de legumes enquanto ainda comendo quantidades moderadas de alimentos de outros grupos principais. Antes de fazer alterações importantes na sua dieta, obtenha aprovação do seu médico.