Você pode sobrecarregar uma batata?

Fazer uma batata saborosa, fofa e perfeitamente cozida é um projeto de cozinha fácil mesmo para cozinheiros novatos. As falhas são raras, porque é difícil adivinhar uma batata e, de fato, algumas pessoas preferem batatas cozidas até duas horas. No entanto, se você esquecer a batata e deixá-la no forno durante muitas horas, o resultado é uma batata enrugada, resistente e não comestível.

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Seleção

As batatas oblongas, como os russets, são melhores para o cozimento, porque o maior teor de amido resulta em batatas macias. As batatas redondas, incluindo as batatas de ouro vermelhas e do Yukon, são melhor reservadas para fritar ou ferver, pois o menor teor de amido permite que as batatas se mantenham em forma. Selecione batatas firmes e lisas sem brotos, áreas verdes, cortes ou contusões.

Preparação

esfregar as batatas com uma escova de vegetais rígida sob água corrente fresca, em seguida, secar as batatas com uma toalha de papel. Se você gosta de batatas cozidas com peles crocantes, coloque levemente as batatas com óleo vegetal ou manteiga derretida, depois polvilhe a batata levemente com sal. Para as peles de batata concurso, deixe as peles como está. Pique a batata duas ou três vezes com a ponta de uma faca de aparar ou um garfo. Caso contrário, a batata pode explodir devido ao acúmulo de vapor interno.

Folha de alumínio

A maioria dos chefs recomenda assar batatas sem envolvê-las em papel alumínio. Embarcar batatas em folha de alumínio resulta em batatas assadas que não são verdadeiramente assadas, mas, em vez disso, são vaporizadas a partir da umidade presa na folha. O resultado é uma batata encharcada com uma pele macia e úmida. Sem papel de alumínio, as batatas assadas têm uma pele firme e um interior leve e fofo.

Assar

Assar batatas num forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit. Coloque as batatas diretamente no suporte central do seu forno. Asse as batatas por cerca de uma hora. Para testar a confecção, aperte a batata levemente para determinar se a batata é macia. Você pode cozinhar a batata por duas horas se quiser uma batata com uma pele grossa e crocante. Uma batata assada por duas horas parece firme quando espremida.