Frango Piccata Informação Nutricional

O piccata de frango é um prato italiano tradicional que envolve fatias de peito de frango magra e leve-as com farinha temperada. A carne é então salteada brevemente e servida com um molho feito de vinho ou caldo, suco de limão, salsa e, por vezes, alcaparras misturadas nas gotas da panela. O prato é tipicamente rico em gordura, calorias e sódio. Para uma versão mais saudável, prepare piccata de frango em casa com ingredientes com baixo teor de gordura e baixo teor de sódio.

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Restaurante-Estilo

Uma porção típica de piccata de frango em um restaurante pode conter cerca de 1, 400 calorias, com 48 gramas de gorduras saturadas. A American Heart Association adverte que adultos saudáveis ​​não devem consumir mais de 15 gramas de gordura saturada ao longo de um dia inteiro. Além disso, um serviço de estilo de restaurante de piccata de frango pode conter tanto 730 miligramas de sódio, uma quantidade que é quase 32 por cento dos 2, 300 miligramas, a maioria das pessoas deve se limitar ao dia a dia. Cada porção também é alta em carboidratos, com aproximadamente 72 gramas por entrada.

Entradas congeladas

As marcas comerciais de piccata de frango congelado podem ter cerca de 270 calorias em cada dose de 151 gramas. Deste total, tanto quanto 66 por cento - 180 calorias, ou cerca de 20 gramas - podem ser contribuídos pela gordura, incluindo 11 gramas de gorduras saturadas. O piccata de frango congelado pode ser uma boa fonte de vitamina C, mas também é rico em sódio, com cerca de 590 miligramas por porção e 75 miligramas de colesterol. O adulto médio não deve ter mais de 300 miligramas de colesterol por dia; comer uma entrada de piccata de frango congelado típico forneceria 25% desse limite.

Recetas Caseiras Tradicionais

De acordo com o chefe de televisão e escritor de alimentos Giada De Laurentiis, uma versão caseira clássica de piccata de frango preparada com manteiga e azeite virgem extra obtém 83% do total de 388 calorias de gordura - 36 gramas de gordura total e quase 14 gramas de gordura saturada. Também contém 84 miligramas de colesterol - 28 por cento do limite diário de um adulto - e aproximadamente 372 miligramas de sódio. O piccata de frango caseiro pode ter cerca de 13 gramas de proteína, ou 23 por cento das necessidades diárias de proteína de um homem e 28 por cento das mulheres.

Mais saudáveis ​​caseiros

Para uma receita caseira de piccata de frango que contém apenas 191 calorias, 4 gramas de gordura total e 1 grama de gordura saturada por dose, o especialista em nutrição Dr. Timothy S. Harlan sugere usar apenas uma fração da manteiga e o óleo de oliva exigido nas receitas tradicionais de piccata. O prato acabado tem menos colesterol - 69 miligramas - e uma maior quantidade de proteína a 27 gramas em cada porção.) O piccata de frango de Harlan ainda é rico em sódio, com 491 miligramas por porção, mas usando caldo de sódio baixo ou nenhum, e omitindo sal adicionado pode reduzir esse total ainda mais.