Cozinhar Hamburger Steak no fogão sem molho

O bife de hamburguer leva galhos de carne moída simples a um novo nível. Ao contrário do bife de Salisbury que normalmente é preparado com um molho feito de pan escorrer e engrossar com farinha ou amido de milho, os bifes de hambúrguer dependem de temperos que melhorem o sabor da carne. Preparar o prato sem molho muda o foco do sabor para a carne e os vegetais temperados que você usa, e você pode fazer isso em uma frigideira ou na grade do fogão.

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Definição

O bife de hamburguer recebe o seu nome da prática de formar a carne moída em empanadas em forma de pequenos bifes. O sabor básico da carne é iluminado por temperos que são misturados nela antes de fritar ou grelhar ou pelos vegetais que são cozidos com ele ou adicionados ao tempo de servir. Uma libra de carne moída faz quatro bifes de 4 onças ou dois bifes de 8 onças e sua espessura determina o tempo total de cozimento.

Cozinhar os filés

Para cozinhar bifes no topo do fogão, aqueça o óleo ou a manteiga em uma grande frigideira pesada até ficar quente, mas não fuma, e deixe cair os bifes em ambos os lados. Adicione o líquido de cozimento da sua escolha à panela, reduza o calor e cozinhe descoberto sem rodar até que a carne registre uma temperatura interna de pelo menos 165 graus Fahrenheit. Use um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa do bife para obter uma leitura precisa. Remova os bifes em um prato e refogue as cebolas fatiadas, os pimentões e os cogumelos cortados nos sucos da panela até ficar macio e dourado.

Fogão a lenha

Você também pode preparar bifes de hambúrguer sem molho sobre um fogão ou churrasqueira interna embutida. Aqueça a grelha para alta, ou cerca de 475 graus F, e leve-a levemente com o azeite ou pan spray. Cozinhe os bifes de hambúrguer por cerca de 2 minutos de cada lado e termine de cozinhar sem rodar por até 6 minutos para bem feito. Quando os bifes estiverem terminados, remova-os para um prato e use a grelha para saltear algumas cebolas, pimentões, alho ou cogumelos, ou uma combinação. Se você quiser que os legumes estejam prontos quando os bifes estiverem, refogue-os no óleo em uma frigideira separada e sirva com os bifes cozidos.

Toques especiais

Não há regras duras e rápidas quando se trata de misturar e moldar carne moída em bifes de hambúrguer, e isso se aplica a temperos também. Toques básicos incluem cebola picada, alho e salsa, bem como sal e pimenta que são misturados com a carne. Adicione um ovo para a riqueza e raspas de pão simples ou temperadas por ternura extra. Quando os bifes estiverem terminados, mexa o caldo de carne, o vinho tinto ou o vinagre balsâmico nos pingos da panela. Retorne os bifes na panela e coloque os sucos de pan sobre eles.