ÓLeo de semente de algodão versus girassol vs. soja
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Se você está procurando uma alternativa para cozinhar com banha ou manteiga, considere tentar óleo de semente de algodão, girassol ou de soja. Estes óleos vegetais versáteis e saudáveis são derivados de plantas cultivadas em diferentes países e climas. Além de fornecer óleo, essas sementes são uma fonte de alimento para pessoas e animais, roupas e têxteis, produtos químicos industriais e biocombustíveis. Algodão, girassóis e óleos de soja diferem em seu perfil nutricional, adequação para cozinhar e no seu gosto.
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Similaridades
O óleo de algodão, girassol e soja é líquido à temperatura ambiente. Isto é devido ao seu baixo teor de gorduras saturadas. Você pode usar cada tipo de óleo em saladas, produtos fritos ou assados. Cada óleo de semente é rico em gorduras poliinsaturadas, como os ácidos graxos ômega-6, omega-3 e omega-9. Omega-6 e omega-3 são ácidos graxos essenciais. Porque seu corpo não pode fazê-los, você deve obtê-los de sua dieta.
Cada óleo é produzido em um processo de duas etapas. Primeiro, as sementes são esmagadas ou comprimidas para espremer o óleo. O óleo restante preso nas sementes é extraído usando um solvente, como o hexano. Os óleos são posteriormente processados para remover água e impurezas que podem afetar seu sabor, vida útil ou estabilidade ao calor.
Óleo de semente de algodão
O óleo de semente de algodão tem cerca de 25 por cento de gordura saturada, com 2 colheres de sopa. servindo com 7 g de gordura saturada, 4,8 g de monoinsaturados e 14. 1 g de gordura poliinsaturada. O ácido graxo primário no óleo de semente de algodão é omega-6 ou ácido linoleico. O óleo de semente de algodão não cai tão rápido quanto o óleo de semente de soja ou girassol quando usado na fritura. Isso torna uma escolha melhor para a indústria de alimentos e lanches comerciais.
Óleo de girassol
Existem quatro tipos de óleo de semente de girassol com diferentes misturas de gorduras saturadas e não saturadas. O óleo de semente de girassol linoleico alto contém 68 por cento de ácido gordo linoleico ou omega-6 e 21 por cento de oleico ou omega-9. O restante é gordura saturada. O óleo de semente de girassol que você compra na loja é na sua maioria mid-oleic que tem cerca de 26 por cento de ácido linoleico e 65% de ácido oleico. O óleo oleico elevado possui 82% de ácido oleico e 9% de ácido linoléico. O quarto tipo é chamado de alto óleo esteárico / alto oleico, que provém de sementes de girassol híbridas que produzem naturalmente, óleo hidrogenado. O esteárico elevado contém 72% de ácido oleico, mas o ácido esteárico de 18% contém uma alternativa ao encurtamento ou a outros óleos hidrogenados que podem conter gorduras mais saturadas.
Óleo de soja
A soja é o óleo vegetal mais comum no U. S. O óleo de soja contém emulsionantes que ajudam a estabilizar as misturas de óleo e água, como maionese e molho de salada.O óleo de soja é o único dos três que contém o ácido alfa-linolênico ácido omega-3 e omega-6. Como omega-6, a ALA pode proteger seu contra doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais, reduzindo seu colesterol de lipoproteínas de baixa densidade e aumentando o colesterol de lipoproteínas de alta densidade. Adicione o óleo de soja à sua dieta se você não pode comer peixes ricos em Ômega-3 ou tomar suplementos de óleo de peixe.
