Diferença entre Cozinhar Salmão e Truta

O salmão e a truta pertencem à mesma família de peixes, juntamente com grayling e chars. Como resultado, os métodos de preparação para cozinhar os peixes são amplamente intercambiáveis. Dada a popularidade do salmão e da truta, eles são regularmente usados ​​para armazenar lagos - e você pode encontrá-los na maioria das partes do mundo.

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Cortes populares

Você pode tipicamente encontrar trutas e salmões em várias formas diferentes em sua peixeiro ou supermercado local. Os bifes de salmão são um corte muito popular, enquanto as trutas estão entre os peixes que você provavelmente verá inteiro. Ambos os tipos de peixes também estão geralmente disponíveis em filetes. Se você comprar uma truta inteira, as técnicas de culinária recomendáveis ​​incluem caça furtiva, grelhar, assar ou, no caso de pequenas trutas-arco-íris, mesmo pan-frying. Você também pode preparar bifes na mesma gama de métodos, enquanto os filetes delicados geralmente são melhor fritos ou panificados e fritos. Seja qual for o corte, você deve medir o tempo de cozimento com base na parte mais espessa do peixe, verificando se a carne está completamente cozida.

Conteúdo de óleo

Uma maneira de categorizar o peixe e decidir sobre o melhor método de cozinhar é observar seu conteúdo de óleo. A este respeito, o salmão e a truta são mais parecidos do que diferentes, como ambos os tipos de peixe bastante oleosos. Outros peixes oleosos incluem cavalas, cheiros, kipper, anchovas, atum fresco, sardinha e espadarte. Quando os peixes têm bastante alto teor de óleo, eles fazem bem com métodos de cozimento que não dependem de óleos ou gorduras adicionais. Por exemplo, você pode assar, vapor, grelhar ou pan-fry salmão ou truta para um excelente efeito. Fritar óleo ou gordura é menos apropriado.

Sabor

Enquanto a truta eo salmão estão intimamente relacionados e tipicamente intercambiáveis ​​em receitas, eles têm sabores ligeiramente diferentes. Em comparação com o sabor suave da maioria das trutas, o salmão tem um sabor maior, às vezes descrito como mais doce. A textura do salmão também inspira muitos entusiastas devotos, como é evidente em seu papel central na culinária japonesa e no status de conhecedor de um tipo particular de salmão, como o sockeye ou o rei.

Cozinhando Salmão-Truta

Se você está deliberando entre o salmão e a truta, você pode comprometer e tentar a truta de salmão, também conhecida como truta de cabeça de aço. Outro membro da família dos salmonídeos, a truta de aço é muito semelhante ao salmão em aparência, com a mesma cor e textura. Assim como o salmão, a truta de aço chega a pouca distância para gerar, passando o resto de suas vidas no oceano. Ambos os peixes comem muito krill, o que produz a cor característica. Finalmente, ambos têm gostos semelhantes e são bem adaptados às mesmas técnicas de culinária, incluindo assar, cozinhar, assar ou fritar.