Diferença entre cozinhar com vinho branco e vinho branco seco

O vinho pode ser uma adição deliciosa a muitas receitas, mas você deve escolher o vinho certo para o seu prato. Embora você possa ser tentado a usar a garrafa na parte de trás da geladeira, aquela que você não lembra de abrir, um vinho fresco e apropriado fará muito mais para melhorar sua comida. Use tanto cuidado para selecionar seu vinho para cozinhar como você faz na escolha do seu vinho para beber.

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Seco ou doce

O vinho é produzido quando a matéria seca o açúcar encontrado em uvas ou outras frutas. Para que um vinho se torne doce, os produtores devem escolher uma fruta especialmente doce, parar o fermento de fazer seu trabalho demais ou adicionar adoçantes ao vinho após o processo de fermentação estar completo. Um vinho seco tem um baixo teor de açúcar, um vinho doce tem um alto teor de açúcar e um vinho seco está em algum lugar no meio. A doçura de um vinho afetará o sabor da sua receita, assim como qualquer adoçante faria.

Vinhos de cozinha

Cozinhe com vinhos que você gostaria de beber. Lembre-se do propósito de cozinhar com vinho é melhorar o sabor da boa comida, não esconder o sabor do vinho ruim. O vinho de cozinha vendido na mercearia é uma escolha fraca porque contém sal e outros ingredientes usados ​​para disfarçar o vinho de má qualidade. Sherry cozinhar vinho está na mesma categoria. Não é necessário usar vinho de alta qualidade na culinária porque a culinária afetará o sabor, mas é importante usar um vinho que você ache que seja bebível.

Escolhendo o vinho certo

O corredor do vinho pode ser irresistível se você não sabe o que está procurando. A sua receita lhe dará uma indicação sobre se o seu vinho deve ser doce ou seco, vermelho ou branco. A revista "Cooking Light" recomenda o sauvignon blanc se precisar de vinho branco seco, enquanto "Food Republic" recomenda o chardonnay. Estes serão adequados para muitos pratos salgados, incluindo aqueles com frango ou peixe. Se a sua receita pedir vinho tinto seco, ou se inclui ingredientes de carne ou tomate, tente merlot ou cabernet wauvignon. Se ainda não tiver certeza, peça a um funcionário da loja de vinhos uma recomendação em sua faixa de preço.

Vinho em uma receita

Algumas receitas são centradas em torno do sabor de um vinho em particular, como o marsala de frango. Você encontrará uma descrição mais detalhada do vinho desejado e seu uso em receitas para esses pratos. Em outros casos, use uma pequena quantidade de vinho para remover uma panela ou adicione sabor a um molho. Para esses pratos, use uma pequena quantidade de vinho que você servirá com o jantar, ou um vinho que seja adequado para esse propósito. Quanto mais você cozinhar o prato depois de adicionar o vinho, menor será o teor de álcool. Cozinhar com uma quantidade moderada de vinho resultará em um prato com uma quantidade muito pequena de álcool.