A diferença entre a proteína de soro hidrolisada e a proteína de soro de leite regular

O pó de proteína de soro de leite é usado em misturas de bebidas complementares e substituições de refeições destinadas a reduzir a gordura corporal e aumentar a massa muscular magra. Todos os pós de soro de leite são processados ​​até certo ponto, mas o soro de hidrolisado sofre processamento adicional para quebrar a proteína em fragmentos menores, o que pode ser mais fácil para as pessoas com alergias digerirem com segurança.

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Percentagens de soro

Em muitos casos, você pode dizer o quanto o processamento de seu soro de leite foi submetido pela porcentagem de proteína que contém. A proteína de soro não processado é simplesmente o líquido transparente que sobrará da fabricação de queijos e a desidratação do líquido o transforma em soro de soro. O soro de leite não desnaturado é deixado principalmente dessa forma e contém cerca de 25% a 40% de proteína. O pó de concentrado de soro é filtrado ainda mais para remover algumas gorduras e compostos de lactose e tem uma porcentagem de proteína final de 50 por cento a 89 por cento. O isolado de soro de leite, uma forma ainda mais processada de pó, tem a maioria da lactose e gordura removida e é pelo menos 90 por cento de proteína em peso. O soro de soro hidrolisado sofre processamento adicional; às vezes pode ser chamado de soro de leite predigested.

Processamento para alergias

Como o soro de leite é derivado do leite de vaca, as pessoas com dificuldade em digerir lactose ou com alergias ao leite de vaca tipicamente o evitam. Os pós de concentrado de soro de leite contêm menos lactose do que o leite e muitas vezes são mais fáceis de digerir com pessoas com intolerância leve à lactose, mas podem não ser adequadas para aqueles com intolerância severa à lactose. O soro de hidrogênio amplamente hidrolizado, por outro lado, é menos propenso a causar reações alérgicas e também pode ser hidrolisado com lactose. O soro altamente hidrolisado não produziu efeitos nocivos para mais de 90 por cento das crianças com alergia ao leite de vaca, de acordo com um ensaio clínico publicado na revista "Pediatric Allergy and Immunology" em 2001.

Velocidade de digestão

Outra diferença importante entre soro de leite hidrolisado e soro de leite regular é que o corpo é mais fácil e rapidamente capaz de digerir o soro hidrolisado. O soro de soro de leite regular é considerado uma proteína de "ação rápida", o que significa que o corpo é capaz de digerê-lo dentro de 30 minutos do consumo, mas o soro de hidrolisado atua ainda mais rapidamente. Todos os pós de soro de leite podem melhorar o tamanho do músculo, os ganhos de força e a recuperação se você os beber após participar do treinamento de força, mas o soro de hidrolisado aumenta a disponibilidade de aminoácidos para estimular a síntese de proteínas musculares de forma mais eficaz.

A linha inferior

Se você é intolerante à lactose ou tem uma alergia ao leite de vaca e ainda quer usar proteína de soro de leite, o pó hidrolisado com lactose provavelmente será uma escolha mais saudável para você do que o concentrado regular de soro.Se a lactose não o incomodar, é uma questão de preferência. O soro de hidrolisado pode parecer superior por causa de seus efeitos rápidos, mas também contém proteínas desnatadas que se tornaram menos efetivas durante o processo de fabricação, por isso não é sempre a escolha "melhor". Como os concentrados de soro e os isolados são rapidamente digeridos, o soro hidrolisado não possui uma clara vantagem sobre eles. Para obter o melhor produto, levando em conta o preço, a qualidade dos nutrientes e os benefícios para a saúde, o nutricionista e treinador pessoal Monica Mollica recomenda a escolha de um concentrado de soro parcialmente hidrolisado que contenha pelo menos 80% de proteína.