A diferença com o cozimento com polpa de tamarindo vs. Tamarind Paste

Parte da diversão de ir a um novo restaurante, ou tentar um novo tipo de comida, é aprender sobre ingredientes novos e exóticos. Isto é especialmente verdadeiro para os ocidentais que comem comida asiática, com suas diversas culturas culinárias e todo o mundo novo de cores, sabores e texturas desconhecidas. Um tal ingrediente é o tamarindo, que fornece muitos pratos étnicos com uma espiga distintamente frutado. Está disponível nos mercados asiáticos em duas formas comuns.

Vídeo do dia

Sobre o Tamarind

O tamarindo é nativo da África Oriental, mas suas virtudes como árvore de sombra e ingrediente alimentar ajudaram a se espalhar por todas as regiões tropicais do mundo. A fruta cresce sob a forma de longas e velinhas de couro que se parecem com feijões. À medida que amadurecem e amadurecem, a pele externa torna-se uma casca dura e quebradiça e o interior da polpa seca para uma polpa marrom e pegajosa. Isto é pressionado em blocos para venda comercial, com ou sem as sementes duras. O fruto tangy é usado como suco de limão ou limão para adicionar um acento refrescantemente ácido aos alimentos e molhos.

Usando Pulpa de Tamarindo

A polpa de Tamarind geralmente é vendida sob a forma de uma pequena embalagem encolhida, comprimida e muito densa. Para usá-lo em uma receita, corte uma peça do seu bloco de polpa e coloque-a em um copo de medição ou tigela de mistura. Cubra a polpa com água fervente e deixe reposar por pelo menos cinco minutos, mexendo de vez em quando. Coloque o líquido, coloque as sementes do seu filtro e empurre a maior parte da celulose através dele, como você pode gerenciar. O resultado final deve ser uma pasta fina e marrom pegajosa.

Usando Pasta de Tamarindo

A pasta de Tamarindo é um produto de conveniência, muito similar ao seu caminho para as pastas de alho ou de ervas vendidas na seção de produtos do seu supermercado. A pasta de tamarindo é a polpa de tamarindo com as sementes e fibras removidas, assim como você faria em casa. É embalado em frascos de vidro, ou ocasionalmente colocado em tubos de compressão de plástico como pasta de dente. Dependendo da marca e da sua qualidade, a pasta pode conter edulcorantes ou conservantes. Este tipo de pasta é lisa e não contém sementes ou fibras, e não exige imersão. Pode ser usado diretamente do jar.

Usando Tamarind

Na maioria dos usos, a diferença entre pasta de tamarindo e pasta de tamarindo é pequena. A pasta Tamarind é mais conveniente porque pode ser adicionada diretamente aos pratos, economizando tempo e esforço. Alguns argumentam que a polpa de tamarindo recém-molhada tem um sabor melhor e mais fresco, mas a maioria dos cozinheiros vê pouca diferença. Tamarind é usado em uma grande variedade de pratos na Índia, Sudeste Asiático e Oriente Médio, incluindo sopas, batatas fritas, pratos de macarrão e sobremesas. É também o ingrediente ácido no molho Worcestershire.