Chuck steak é uma carne versátil, e não apenas porque é conhecida por vários nomes. O assado de Londres, o bife de ombro, o corte de lenço e o bife ingleses são todos monikers culinários para este corte de ombro. Chuck steak também é uma compra com orçamento suficiente quando sua família gosta de bife, mas seu orçamento anseia por poupança. E o bife não é apenas uma seleção multi-talentosa no departamento de nomeação; sua versatilidade se estende à preparação na cozinha doméstica.
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Grill
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Grill. Quando seu fim de semana lhe oferece um pouco mais de tempo de preparação, acenda a grelha e jogue alguns bifes de mandioca para sua família - ou seus amigos, se seu orçamento se esticar tão longe. Cerca de 6 a 8 horas antes de estar pronto para cozinhar, prepare uma marinada. Embora seja um corte saboroso, o mandril tende a ser uma seleção mais dura, então uma marinada amolece a carne ao longo de várias horas. Combine uma base saborosa, como Worcestershire, vinho ou molho de soja, e um ácido, como suco de limão ou vinagre, para amolecer a carne. Adicione mais especiarias e, em seguida, deixe a carne marinar durante várias horas. Uma vez que a sua grade está quente, coloque bifes na grelha e grelhe por 15 a 20 minutos, dependendo da cozinhada desejada.
Skillet
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Skillet. Crédito da foto: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Se você não está com vontade de lutar contra uma grande grade ou um saco de carvão, seu fogão é um meio de cozimento fino para um bife de mandioca marinado. Use uma frigideira antiaderente para que a carne não fique na frigideira, arruinando um excelente corte de carne. Use tongs em vez de um garfo para girar a carne. Quando você perfura um bife, os sucos escapam, deixando um bife de mandril menos úmido e macio. Cozinhe o bife por 3 a 5 minutos por lado e depois transfira-o para um prato. Deixe o bife descansar por 5 minutos antes de cortar para garantir que os sucos voltem para o centro do bife.
Fogão lento
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Fogão lento. Crédito da foto: Matthew Hart / iStock / Getty Images
Dada a textura mais resistente do steak steaking, o assoreamento é um método que o torna fork-tender e não requer marinado. E o resfriamento é facilitado e eficiente se você usar um fogão lento. Antes de sair para o dia, ou coloque os seus alimentos, coloque o bife no fundo da barriga e prepare um líquido de resfriamento que inclua ingredientes como caldo de carne, vinho tinto, Worcestershire, néctar de agave e especiarias. Despeje o líquido sobre a carne e deixe cozinhar durante 4 a 6 horas ou até que a carne se desmorone.
Duas refeições para o preço de um
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Pasta de pastor.Crédito da foto: Chris Elwell / iStock / Getty Images
Estique seu orçamento de alimentos ainda mais, cozinhando uma vez e comendo duas vezes. Corte o bife restante e incorpore-o em uma torta de pastoreio ou torta de panquecas. Você pode fazer o duplo dever e fazer um molho grosso de qualquer líquido de resfriamento restante. Cortar o bife e misturar com uma salsa de tomate ou salsa verde para fajitas. Você também pode esticar uma sopa caseira ou comprada na loja adicionando bife picado para fazer uma refeição barata e saudável.
