Doenças causadas por frangos

Os produtos de aves e as galinhas, em particular, continuam a ser um elemento favorito da dieta humana. As galinhas podem ser utilizadas tanto para a sua carne como para os seus ovos, e até se tornaram um tipo popular de animal doméstico em alguns ambientes urbanos. No entanto, as galinhas podem ser uma fonte de uma série de doenças e infecções relacionadas com bactérias e vírus, devido aos vários organismos patogênicos que eles carregam. Por conseguinte, devem ser tomadas precauções sanitárias rigorosas ao cozinhar e / ou manipular estas aves fetiche.

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Salmonelose

A intoxicação por salmonela, ou salmonelose, é provavelmente a afecção bacteriana mais comum que os seres humanos podem atribuir às galinhas. A infecção é passada comendo carne de frango ou ovos que foram contaminados com esta bactéria. A salmonelose é caracterizada por febre alta, cólicas abdominais e diarréia e é especialmente perigosa quando afeta crianças pequenas, idosas ou pessoas com sistema imunológico comprometido.

Gripe aviária

Este vírus da gripe ganhou notoriedade particular nos últimos anos, devido aos temores de que ele possa levar a uma pandemia global, de acordo com especialistas da Organização Mundial de Saúde (OMS) e Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC). As galinhas e outras aves são conhecidas por ser portadores deste vírus, não apresentando sintomas de doença quando infectados com a cepa viral. O vírus da gripe aviária pode ser transportado através do ar, bem como em fezes de frango. Os sintomas desta doença em pessoas incluem febre alta, tosse, músculos doloridos e vômitos e diarréia.

E. Infecção por Coli

Embora a bactéria E. coli seja mais frequentemente associada ao consumo de produtos de carne bovina, as infecções por escherichia coli podem resultar da ingestão de frango contaminado. E. coli é comumente encontrada nos intestinos de seres humanos e outros mamíferos, mas cepas particulares do microrganismo podem causar doenças graves ou mesmo a morte em alguns casos. Os sintomas da infecção incluem cólicas abdominais severas, vômitos e diarréia sangrenta.

Campilobacteriose

Campylobacter é outra bactéria patogênica que pode ser transferida para humanos comendo carne de frango infectada. Este microorganismo é uma das fontes mais comuns de intoxicação alimentar nas pessoas. Temperaturas elevadas são muito eficazes ao matar Campylobacter, então métodos de cozimento adequados são importantes a seguir ao preparar pratos de frango. Como outras infecções relacionadas com frango, esta bactéria pode causar dor abdominal e diarréia. Também pode levar à síndrome de Guillain-Barre, uma doença que pode resultar em paralisia. As preocupações relacionadas ao Campylobacter surgiram na comunidade de saúde devido à identificação de níveis aumentados de cepas resistentes aos antibióticos do organismo.De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), os dados de países industrializados demonstraram que uma fonte significativa de infecções transmitidas por alimentos resistentes a antibióticos em seres humanos é a aquisição de bactérias resistentes de animais através de alimentos.

Infecção de Staphylococcus Aureus

As infecções por Staph relacionadas com frango são geralmente atribuídas ao microorganismo Staphylococcus aureus. O organismo pode ser passado para pessoas através da ingestão de carne contaminada e também pode ser transferido como resultado do contato físico com aves vivas. As toxinas liberadas por esta bactéria podem causar náuseas, vômitos, cólicas abdominais e dor muscular severa. Semelhante a Campylobacter, esta bactéria chamou a atenção das autoridades de saúde devido a cepas virulentas que são resistentes aos medicamentos antibióticos, particularmente o Staph aureus resistente à meticilina - comumente identificado como MRSA - que se tornou um problema crescente em ambientes hospitalares, de acordo com o CDC.