Você tem que refrigerar a massa de biscoito para biscoitos de açúcar?

A massa de açucar é uma massa simples que consiste em açúcar, ovos, baunilha, bicarbonato de sódio, farinha e grandes quantidades de manteiga. O alto teor de manteiga resulta em uma massa bastante suave, o que pode ser difícil de rolar à temperatura ambiente. Refrigere a massa antes de colocá-la fora para obter melhores resultados.

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Benefícios

Os biscoitos de açúcar gelados são ideais para bolachas de açucar roladas e cortadas porque endurece a manteiga na massa. A massa de bolacha gelada rola mais facilmente e fica com a parte inferior do contador ou a superfície enrolada menos. Os cookies cortados com um cortador de bolachas mantêm uma forma mais nítida durante o cozimento se a massa tiver sido refrigerada primeiro.

Método

Depois de misturar a massa, coloque-a em uma bola e enrole-a em plástico ou coloque-a em uma bolsa de plástico para evitar que seque. Massa de biscoito de açúcar gelada na geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite. Se a massa é muito difícil após o resfriamento, deixe-o suavizar por 10 minutos no balcão antes de rolar. Farinha a parte superior do contador e role os biscoitos de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura, dependendo da sua preferência. Rolo os bolinhos mais finos se você gosta de cookies nítidos, mais densamente para biscoitos suaves. Corte a massa de bolachas com cortadores de bolachas e coloque os cookies em lençóis de bolachas pesados, espaçando-os a 1 polegada de distância. Asse por oito minutos a 350 graus Fahrenheit.

Considerações

Não armazene massa de biscoito de açúcar perto de cebolas ou outros alimentos fortemente perfumados, porque a massa pode retirar odores de comida na geladeira. Certifique-se de que a bolsa de plástico ou a embalagem esteja bem fechada, de modo que a massa de biscoito não seque. Para um armazenamento mais longo, congele massa de biscoito de açúcar por até três meses. Congelar biscoitos de açúcar cozidos em uma caixa de plástico, em vez disso, se preferir. Descongelá-los e decorá-los com geada e doces.

Exceções

Os cookies com açúcar na gota não precisam de relaxamento antes de assar. Solte pequenas colheres de massa diretamente na panela e asse por 8 a 10 minutos até ficarem douradas. Os cookies se espalharão para formar rodadas como outros tipos de cookies. Arrefecer os cookies por cinco minutos e transferi-los para um rack de refrigeração.