O Extrato de cenoura preto beneficia a saúde ou não?
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As cenouras não só vêm em laranja, mas em uma variedade de cores, incluindo preto. O extrato de cenoura preta beneficia sua saúde de várias maneiras, graças aos nutrientes no vegetal. Consulte o seu médico sobre o uso de extrato de cenoura preto ou com cenouras pretas para tratar um problema médico.
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Sobre cenouras pretas
O extrato de cenoura preto é derivado de cenouras com carne roxa ou preta. O World Carrot Museum teoriza que esses tipos de cenouras são de origem do Oriente Médio e podem ter aparecido pela primeira vez na Turquia ou na Síria. Enquanto você pode encontrar cenouras pretas nos Estados Unidos - na maioria das vezes em mercados de fazendeiros ou lojas que vendem produtos especiais - são mais comuns no Egito, no Paquistão, na Índia, no Afeganistão e na Turquia.
Extracto de cenoura e antocianinas
Os nutrientes no extrato de cenoura preto que lhe dão cor são antocianinas. Um estudo publicado na edição de abril de 2011 do "Journal of Agricultural and Food Chemistry" investigou a composição antocianina de quatro variedades de cenouras pretas - Antonina, Beta Sweet, Deep Purple e Purple Haze - e encontrou uma série de níveis de antocianina, de 1. 5 miligramas por 100 gramas até 97. 9 miligramas por 100 gramas, dependendo do tipo de antocianina.
Benefícios das antocianinas
As antocianinas no extrato de cenoura preto fornecem muitos benefícios para a saúde, várias das suas propriedades antioxidantes. Pesquisa na edição de março de 2011 do "Journal of Agricultural and Food Chemistry" observa uma correlação entre as antocianinas eo potencial de tratamento de disfunções neurológicas, como a doença de Alzheimer. As antocianinas também podem ser úteis no tratamento do câncer - a evidência publicada no relatório "Molecular Nutrition and Food Research" de maio de 2011 indica que as antocianinas podem contrariar toxinas que podem danificar células saudáveis durante a quimioterapia.
Usos
Os extratos de cenouras pretas são mais frequentemente utilizados como corantes alimentares naturais. A cor do extrato é semelhante à do extrato de pele de uva - azul vermelho ou magenta. Os fabricantes de alimentos podem preferir o extrato de cenoura preto ao concentrado de suco de uva ou extrato de pele de uva porque é kosher e a cor do extrato de cenoura preta mantém sua cor melhor. A cor avermelhada do extrato de cenoura preto é uma alternativa natural aos corantes alimentares sintéticos, como FD & C Red 40, ou uma coloração feita de insetos, chamada carmin.
