A carne comendo causa câncer?

O câncer é um grupo de doenças caracterizadas pelo desenvolvimento de células anormais que dividem, invadem e destroem tecidos saudáveis. Clínica Mayo. Com relata que o câncer é a segunda causa de morte nos Estados Unidos. De acordo com os fatos e figuras de câncer da American Cancer Society, os médicos esperavam diagnosticar cerca de 1, 596, 670 novos casos de câncer - com exceção de câncer de pele e bexiga - apenas em 2011. Vários estudos mostram que as populações que consomem dietas ricas em frutas e vegetais e com baixa gordura animal e carne têm taxas mais baixas de alguns dos cânceres mais comuns.

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Estudos

Em 2009, os "Arquivos de Medicina Interna" publicaram um relatório que liga uma dieta rica em carnes vermelhas e processadas ao câncer. Pesquisadores da Harvard Medical School analisaram os hábitos alimentares de quase meio milhão de pessoas entre 50 e 71 anos em 10 anos. Os pesquisadores concluíram que a redução do consumo de carne vermelha teria reduzido as mortes por câncer em 11% para os homens e 16% para as mulheres. Em resposta ao estudo, financiado pelo Instituto Nacional do Câncer ou pelo NCI, os líderes da indústria da carne insistem que, com moderação, o consumo de carne é seguro e que o estudo focou em "extremos no consumo de carne" ao invés do que a maioria dos americanos comem, de acordo com um Artigo 2009 da revista "Forbes".

Quantidade

MayoClinic. com sugere que consumir menos carne parece ter algum efeito protetor. No estudo AIM, pessoas que consumiram pelo menos 4 oz., ou 114 g, de carne vermelha a cada dia tiveram uma chance 30 por cento maior de morrer em uma década de câncer e outras causas em comparação com aqueles que comiam menos. Carnes processadas, incluindo salsicha e carnes congeladas, pioraram as probabilidades. As pessoas que comeram aves ou peixes tiveram menor risco de morte. Muitos americanos conseguem consumir apenas 50 g de proteína por dia, diz MayoClinic. com. Em resposta a preocupações no exterior, o Departamento de Saúde da U. K. também elaborou diretrizes sobre a quantidade de carne segura para comer, indicando que 70 g são apropriados, de acordo com um artigo de 2011 publicado pelo "Daily Mail". "

Carcinógenos

As aminas heterocíclicas são compostos produzidos durante o processo de cozedura de produtos de origem animal, incluindo frango, carne bovina, porco e peixe. Quanto mais a carne cozinhar e quanto maior a temperatura, mais HCAs se formam. O National Cancer Institute informa que a exposição a HCAs pode causar tumores de mama, cólon, fígado, pele, pulmão e próstata em animais. Outro produto químico causador de câncer, hidrocarboneto aromático policíclico, resulta de excrementos de gordura em chamas abertas, que depois se apegam à superfície dos alimentos.

Considerações

A indústria da carne insiste que implicar a carne no desenvolvimento do câncer e a morte é, em parte, uma teoria da conspiração.MeatSecurity. org e PoultrySafety. O org oferece uma ficha informativa sobre "Prevenção e Mito do Câncer". Eles argumentam que o NCI e o World Cancer Research Fund não incluíram estudos em suas pesquisas que não mostraram conexão entre a carne processada e o câncer, indicando que os resultados do estudo são enganosos. Outro ponto de controvérsia é que os estudos que ligam o câncer ao consumo de carne foram feitos por um grupo de direitos veganos e animais, apoiando assim uma agenda específica e anti-carne. Eles também apontam um estudo de Harvard de 2004 que não encontrou relação entre câncer de carne e cólon. Meatsafety. org é um site patrocinado e administrado pelo American Meat Institute, a mais antiga associação comercial de carne e aves da nação.